CHAMPAGNE EXTRA BRUT 100% MEUNIER RÉSERVE PERPETUELLE 2016-2021 "BOCHOT" - PIERRE GERBAIS

NOTE SENSORIALI:

Alla vista si presenta di un giallo dorato brillante, animato da un perlage fine e regolare. Il bouquet è ampio e sfaccettato: si apre su note di pera matura, mela gialla e frutti bianchi, a cui seguono richiami di nocciola fresca, fiori di campo e brioche al burro. Con l’ossigenazione emergono sentori di miele chiaro, zenzero candito e pietra bagnata, segno distintivo della lunga riserva perpetua. In bocca il sorso è pieno e avvolgente, ma al tempo stesso teso e vibrante. Il Meunier rivela qui la sua doppia anima: succoso e generoso nella frutta, ma preciso e salino nella chiusura. La bollicina è fine, cremosa e perfettamente integrata. Il finale è lungo, sapido e minerale, con un’eco elegante di mandorla, agrume candito e lievito.

CURIOSITÀ:

Il “Bochot” nasce come omaggio alla versatilità e alla profondità del Meunier, vitigno spesso sottovalutato, ma che nelle mani di Aurélien Gerbais diventa un autentico strumento di espressione territoriale. Proveniente dal lieu-dit Bochot, nella parte più fresca e ventilata di Celles-sur-Ource, il vino riflette la natura calcarea e gessosa dei suoli della Côte des Bar, dove il Meunier acquisisce tensione e finezza. La base del vino è costituita da una réserve perpétuelle che unisce le annate dal 2016 al 2021, un sistema di assemblaggio che garantisce continuità stilistica e complessità aromatica nel tempo. Lo stile del domaine, improntato a una viticoltura biologica non certificata e a un approccio rispettoso in cantina, si traduce in una purezza e trasparenza del frutto raramente riscontrabili.