CHAMPAGNE EXTRA BRUT ASSEMBLAGE BLANC "ESPRIT DE CAVE" 2007 - BENOIT MICHEL
Abbinamenti, Si abbina a pietanze strutturate, come primi piatti di carne e pesce.
Alcol, 12,5%
Annata, 2007
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Noir (50%), Chardonnay (42%) e Pinot Meunier (8%)
NOTE SENSORIALI:
Al naso si apre con note intense di mandorla tostata e nougat, che anticipano un sorso ricco e avvolgente, caratterizzato da aromi di cotogna e pasticceria. Il suo dosaggio Extra Brut (5 g/L) conferisce un perfetto equilibrio tra struttura e vivacità, rendendolo ideale per accompagnare piatti raffinati come vol-au-vent, pâté croûte champenois e sushi di pesce crudo. Un Champagne sofisticato, che incarna l'eccellenza della tradizione con un carattere distintivo e persistente.
CURIOSITÁ:
Un'elegante espressione della Champagne, Année de Base 2007 è un assemblaggio raffinato di Pinot Noir (50%), Chardonnay (42%) e Pinot Meunier (8%), provenienti dai migliori terroir della Côteaux Sud d’Epernay e della Vallée de la Marne. Vinificato con estrema cura, questo Champagne esclude la fermentazione malolattica per preservare freschezza e tensione, riposando a lungo sulle proprie fecce per sviluppare complessità aromatica.
Benoit Michel +
Da oltre 170 anni, la famiglia Michel tramanda con passione l’arte della viticoltura nel cuore della Champagne. Tutto ebbe inizio nel 1847, ma è nel XX secolo che Raymond Michel iniziò a produrre il primo Champagne della Maison, dando vita a una tradizione destinata a durare nel tempo. Guy Michel, innovatore e pioniere, introdusse il lungo affinamento sui lieviti, contribuendo a creare una straordinaria collezione di vecchie annate. Oggi, Benoit Michel continua questa eredità, producendo Champagne d’eccezione nelle cantine di Monthelon e Grauves, selezionando solo le migliori vendemmie e lavorando su appezzamenti storici come Les Chardeloups. Nel 2020, con l’ingresso in azienda di Loris Michel, nasce il brand Champagne BENOIT MICHEL. Padre e figlio condividono l’ambizione di portare l’eccellenza ancora più in alto, sperimentando affinamenti innovativi, tra cuvées perpétuelles e Champagne invecchiati con metodi tradizionali, per esprimere al meglio l’anima del loro terroir.