CHAMPAGNE EXTRA BRUT ASSEMBLAGE "DANS UN PREMIER TEMPS..." - DHONDT GRELLET
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo gastronomico, accompagna magnificamente ostriche, crostacei, tartare di pesce, sushi, carpacci, formaggi freschi e piatti di alta cucina a base di pesce o carni bianche.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati e un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è elegante e stratificato, con profumi di mela verde, pera, pesca bianca e agrumi che si intrecciano a note di fiori bianchi, mandorla fresca, brioche, nocciola e leggere sfumature gessose. L'apporto dei vini di riserva dona ulteriore profondità con delicati richiami di miele, pasticceria e spezie dolci. Al palato è dinamico, raffinato e perfettamente equilibrato. La freschezza dello Chardonnay si fonde con la struttura del Pinot Noir e la generosità del Meunier, creando un sorso armonioso e vibrante. La bollicina è finissima e cremosa, mentre la marcata sapidità accompagna il vino verso una chiusura lunga, minerale e di grande eleganza.
CURIOSITÀ:
Lo Champagne Extra Brut Assemblage "Dans un Premier Temps..." di Dhondt-Grellet è la cuvée d'ingresso della Maison, ma rappresenta perfettamente la filosofia e il talento di Adrien Dhondt, uno dei più brillanti interpreti della nuova generazione di vigneron champenois. Il nome, traducibile come "In un primo momento…", richiama l'idea di un'introduzione al mondo Dhondt-Grellet: il primo capitolo di una storia che racconta il territorio attraverso precisione, eleganza e rispetto assoluto della materia prima. La cuvée nasce da un sapiente assemblaggio di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, provenienti da numerose parcelle distribuite tra la Côte des Blancs e la Vallée de la Marne. L'obiettivo non è quello di uniformare le diverse provenienze, ma di valorizzarne le peculiarità, ottenendo uno Champagne capace di coniugare freschezza, complessità e grande equilibrio. Elemento distintivo della produzione Dhondt-Grellet è l'utilizzo di una significativa quota di vins de réserve provenienti dalla storica Solera di famiglia iniziata nel 1986, un patrimonio enologico tramandato dal padre di Adrien che conferisce profondità, continuità stilistica e una straordinaria ricchezza aromatica alla cuvée. La vinificazione avviene con grande rispetto del frutto, alternando acciaio e legni di diversi passaggi per preservare la purezza espressiva senza sovrastare il carattere del terroir. Dopo la presa di spuma, il vino affina a lungo sui propri lieviti, sviluppando una tessitura cremosa e una notevole complessità. Il dosaggio Extra Brut, estremamente contenuto, permette di esaltare la naturale freschezza delle uve e la marcata componente minerale tipica dello stile della Maison.
Dhondt Grellet +
Ci troviamo esattamente a sud di Reims, a Flavigny nei pressi di Avize, nel cuore della prestigiosa Côte des Blancs.
Dai sette ettari vitati di proprietà viene prodotto Champagne con la convinzione che sia imprescindibile l’importante compito di dover garantire, anche alle generazioni future, la ricchezza di quella che è l’AOC più prestigiosa al mondo.
Con vigneti classificati principalmente tra i Grand Cru e i Premier Cru, e viti che hanno un’età media intorno ai quarant’anni, tra i filari il lavoro è minuzioso e attento, volto a rispettare al massimo quello che è l’equilibrio di ambiente, natura, ecosistema e biodiversità. Su suoli di matrice calcarea e sfruttando esposizioni particolarmente favorevoli, le uve, raccolte manualmente, si rivelano puntualmente, vendemmia dopo vendemmia, sane e schiette, ricche e concentrate in ogni più piccola sfumatura organolettica. In cantina, rispettando al massimo quelle che sono le peculiarità della materia prima, ogni passaggio produttivo viene portato avanti nel segno dei più alti standard qualitativi. Alla fermentazione, che avviene solo ed esclusivamente a opera dei lieviti indigeni, seguono le altre fasi lavorative, con l’aggiunta di solforosa che è ridotta al minimo, per non mascherare le naturali caratteristiche organolettiche del vino stesso. Ogni passaggio del processo di vinificazione viene eseguito con accuratezza maniacale, nel pieno rispetto della tradizione Champenoise.
Il risultato finale è sublime e ogni cuvée della domaine Dhondt-Grellet rappresenta al meglio il terroir da cui proviene. Dall’Extra Brut “Dans un premier temps…” al Blanc de Blancs “Les Terres Fines”, da “Les Nogers” al Grand Cru “Le Bateu”, per chiudere con il 1er Cru “Le Duo Rosé”: sono tutti Champagne, quelli etichettati Dhondt-Grellet, che parlano la lingua della massima eccellenza enologica espressa dalle più note bollicine di Francia. Champagne da non mancare.