CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS "L'ÉCHAPPÉE BELLE" MAGNUM - ÉTIENNE CALSAC

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si distingue per finezza e luminosità aromatica, con note di agrumi freschi, mela verde, fiori bianchi, mandorla, crosta di pane e delicate sfumature gessose. Il sorso è teso, vibrante e cremoso al tempo stesso, sostenuto da una bollicina finissima e da una marcata vena salina che accompagna verso un finale lungo, elegante e minerale. Uno Champagne puro, gastronomico e di grande precisione, capace di raccontare con autenticità il lato più raffinato dello Chardonnay della Côte des Blancs.

CURIOSITÀ:

Lo Champagne Blanc de Blancs Extra Brut “L’Échappée Belle” di Étienne Calsac è una cuvée elegante e contemporanea che esprime con precisione tutta la purezza dello Chardonnay champenois. Nato principalmente dai vigneti di Grauves, con una piccola parte proveniente da Bisseuil, questo Champagne rappresenta perfettamente la filosofia della maison: valorizzare il terroir attraverso vinificazioni essenziali, fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti sui lieviti. L’assemblaggio unisce Chardonnay della vendemmia corrente ad una quota del 30% di vini di riserva provenienti da annate precedenti, regalando equilibrio, complessità e profondità aromatica. I mosti, ottenuti esclusivamente dalla prima spremitura, fermentano in acciaio con permanenza sulle fecce fini per circa sette mesi. La fermentazione malolattica viene completamente svolta, contribuendo a donare maggiore armonia e rotondità senza perdere la naturale tensione minerale del vino. Dopo la presa di spuma, lo Champagne riposa dai 26 ai 32 mesi sui lieviti e almeno tre mesi dopo il dégorgement, completando così un’evoluzione raffinata e precisa. Il dosaggio Extra Brut di soli 3 g/L ne preserva autenticità e verticalità.