CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT PREMIER CRU FUT DE CHENE "HYPOLITE" 2013 - HENRIET BAZIN

NOTE SENSORIALI:

Si apre con un elegante preludio di delicati aromi di legno, ben integrati e sottili. Sul finale emerge una piacevole sapidità, accompagnata da raffinate note di miele e vaniglia. La bassa dose ne esalta l'essenzialità, conferendogli un'eleganza sottile e una leggera vena amaricante, che richiama un'eleganza classica. Il carattere è affascinante e complesso, ancora giovane, ma destinato a evolversi con il tempo, acquisendo maggiore generosità e profondità.

CURIOSITÁ:

Nicolas: "Non c'è un significato particolare dietro questo nome, è semplicemente un nome che io e mia moglie Marie-Noëlle amiamo molto. Molto tempo fa volevamo affinare il nostro vino base in botti di legno, mentre solitamente utilizziamo vasche smaltate, evitando l’acciaio inox. Inizialmente abbiamo sperimentato con botti usate della Borgogna, ma presto ci siamo resi conto che non si adattavano al nostro terroir, poiché vino e legno provenivano da zone diverse. Abbiamo quindi provato con botti nuove di legno francese, sperando che il nostro terroir potesse trasmettersi al legno e armonizzarsi con esso. Tuttavia, sentivamo ancora che mancava qualcosa, un’energia più profonda. Alla fine, abbiamo trovato un produttore disposto a realizzare botti di rovere provenienti direttamente dalla nostra foresta. Questo era per noi l’unico modo per rispettare pienamente il nostro terroir e creare uno Champagne che fosse davvero espressione esclusiva del nostro villaggio. La quercia utilizzata proveniva dal sito di Chardonnay di Villers-Marmery, quindi abbiamo deciso di realizzare una cuvée monovarietale di Chardonnay. L'Hypolite in etichetta è vestito con eleganza, ma con uno stile da gentleman-farmer, a riflettere il carattere deciso ma raffinato della cuvée. Sul fronte della bicicletta compare una giovane quercia: poiché abbiamo abbattuto un albero per realizzare le botti, vogliamo piantarne uno nuovo per le future generazioni. Inoltre, dal momento che seguiamo le fasi lunari in ogni fase del nostro lavoro, Hypolite guarda alla luna per trovare il momento e il luogo migliori per piantare il nuovo albero.