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FREDERIC SAVART
CHAMPAGNE EXTRA BRUT PREMIER CRU VILLERS-AUX-NOEUDS "LE MONT BENOIT" 2020 - FREDERIC SAVART
abbinamenti Pesce, crostacei e formaggi freschi
alcol 12,5%
annata 2020
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Pinot Noir 95%, Chardonnay 5%
NOTE SENSORIALI:
Lo Champagne si presenta con una veste color giallo dorato, attraversata da un perlage di grande finezza e persistenza. I profumi rivelano aromi fragranti di mela, piccoli frutti di bosco, mandorla, frutta secca, crosta di pane. Al palato ha buona struttura, un sorso lungo ed energico, che si ape a un centro bocca intenso e ricco. Il finale è caratterizzato da una vibrante freschezza.
CURIOSITÁ:
“Le Mont Benoit” è uno Champagne Extra Brut Premier Cru realizzato da uno dei vigneron più creativi e preparati della Champagne. Frederic Savart coltiva 6 ettari di vigna nella zona di Ecueil e Villers-aux-Noedus, sul versante nord-ovest della Montagne de Reims. Nella creazione delle sue etichette, segue uno stile borgognone, cercando di esaltare le differenze tra le varie parcelle per produrre Champagne che rappresentino le diverse sfumature del territorio. Centro del suo lavoro è la vigna, che viene gestita con cura maniacale e basse rese, per ottenere uve di grande qualità. I suoi Champagne viaggiano in controtendenza rispetto alla visione standardizzata delle grandi Maison, cercando di portare in primo piano le peculiarità del millesimo e di ogni singola vigna.
Frederic Savart è un talentuoso e appassionato vigneron che produce straordinari Champagne nei pressi dei piccoli villaggi di Ecueil e Villers-aux-Noedus, sul versante nord-ovest della Montagne de Reims. Frederic, grande estimatore della Borgogna e delle bottiglie piemontesi, è l’ultimo erede della maison fondata alla fine della seconda guerra mondiale dal nonno Renè e passata poi negli anni ’70 nelle mani del padre Daniel, il quale si distingueva già ai tempi per l’unica bottiglia che produceva, il Brut Selection. Oggi Frederic gestisce 6 ettari totali classificati Premier Cru divisi tra varietà di Pinot Noir (4 ettari) e Chardonnay (2 ettari). Tuttavia quello a cui la cantina non ha mai rinunciato è la continua ricerca della massima qualità, partendo, come dice F. Savart, dalla selezione delle migliori uve. Così in vigna si è adottato un sistema artigianale, prediligendo i lavori manuali, le basse rese e l’espressività della terra. Le vecchie viti danno alla luce grappoli qualitativamente perfetti, ricchi di sapori e profumi, e poggiano su un caratteristico sottosuolo composto da una matrice argillosa, gessosa e ricca di fossili marini, denominata craie.
La maison Savart è diventata oggi un simbolo del prestigioso terroir delle Montagne de Reims, distinguendosi per il savro-faire di Frederic e per il continuo e costante lavoro svolto in vigna. Certezza, profondità ed eleganza sono i tratti distintivi degli Champagne Savart, ideati nel rispetto della terra e frutto dell’assemblaggio delle migliori cuvée. In cantina, inoltre, durante le fasi di vinificazione si utilizzano anche botti nuove, realizzate da pregiati legni provenienti dai vicini boschi.
Gli Savart Champagne riflettono la personalità di Frederic e sono unici nella loro tipologia. Un concentrato di classe, stile, eleganza e profondità che assecondano il terroir e cristallizzano nel loro sottilissimo e persistente perlage quello che ha creato Madre Natura, senza ricorrere a scorciatoie enologiche e rinunciando a mode e standardizzazioni del gusto. Bollicine dall’inconfondibile nota minerale che riescono ad equilibrare potenza e finezza, freschezza e avvolgenza, beva e struttura, come pochi altri Champagne sanno fare!
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.