CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT RÉSERVE PERPETUELLE 2011-2021 "CHAMP VIOLE" - PIERRE GERBAIS

NOTE SENSORIALI:

Alla vista si presenta con un giallo dorato luminoso, impreziosito da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è intenso e stratificato, con eleganti note di agrumi canditi, frutta secca, mela cotogna e miele di acacia, a cui si aggiungono accenti di crosta di pane, spezie dolci e gesso. Con il tempo nel bicchiere emergono nuances di nocciola tostata, zenzero e fiori secchi, a testimonianza della profondità della base di riserva perpetua. Al palato rivela una trama cremosa e armoniosa, sostenuta da una freschezza tesa e minerale. L’attacco è verticale e vibrante, poi si allarga su toni più caldi e avvolgenti, con una progressione che alterna precisione e morbidezza. La bollicina fine e integrata accompagna un sorso dinamico, che chiude su note di frutta gialla matura, agrume candito e mandorla, con una persistenza salina e gessosa che invita al riassaggio.

CURIOSITÀ:

“Champ Viole” rappresenta una delle espressioni più autentiche della filosofia di Pierre Gerbais, oggi portata avanti con sensibilità contemporanea da Aurélien Gerbais, quarta generazione della famiglia. La cuvée proviene da un singolo lieu-dit situato nella parte più vocata di Celles-sur-Ource, su terreni calcareo-argillosi di origine kimmeridgiana, gli stessi che caratterizzano Chablis. Qui il Pinot Noir esprime tutta la sua pienezza aromatica e la finezza salina tipica della Côte des Bar. La base di “Champ Viole” è costituita da una réserve perpétuelle iniziata nel 1990, un metodo affine alla solera che consente di assemblare ogni anno nuove annate con una parte delle precedenti, creando una continuità stilistica e una profondità gustativa unica. Il risultato è uno Champagne che combina energia e maturità, complessità e precisione, in un equilibrio raro tra tensione minerale e rotondità.