CHAMPAGNE EXTRA BRUT "SOLESSENCE" - J-M SÉLÈQUE
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo, accompagna magnificamente ostriche, crostacei, tartare di pesce, sushi, sashimi, carpacci di ricciola e primi piatti delicati a base di pesce. Ottimo anche con pollame nobile, cucina asiatica e formaggi a pasta molle di media stagionatura.
Alcol, 12,5%
Annata,
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 50%, Pinot Meunier 40%, Pinot Noir 10%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo dorato e un perlage fine, fitto e persistente. Il bouquet è immediatamente elegante e invitante, con profumi di limone, mela gialla, pera e pesca bianca che si intrecciano a note di fiori bianchi, brioche, nocciola fresca e mandorla. Con l'ossigenazione emergono delicate sfumature gessose, leggere note speziate e una sottile impronta fumé che dona ulteriore profondità. Al palato è armonioso, dinamico e perfettamente bilanciato. Lo Chardonnay dona verticalità e tensione minerale, il Meunier contribuisce con volume e morbidezza del frutto, mentre il Pinot Noir aggiunge struttura e persistenza. La presenza della Réserve Perpétuelle regala complessità e continuità, mentre il basso dosaggio lascia emergere un sorso preciso, fresco e sapido, con un finale lungo, agrumato e gessoso.
CURIOSITÁ:
Il SoLessence è la cuvée emblematica di J-M Sélèque, quella che meglio racconta l'identità della Maison e la filosofia di Jean-Marc Sélèque. Il suo nome nasce dall'unione di "sole" ed "essence", a evocare l'essenza più autentica del vigneto e l'energia che ogni annata trasmette alle uve. Pensato come uno Champagne di condivisione, SoLessence riunisce le diverse anime del domaine in un assemblaggio armonioso, capace di esprimere equilibrio, precisione e straordinaria bevibilità. Le uve provengono da numerose parcelle distribuite tra Pierry Premier Cru, Dizy, Épernay, Mardeuil e Boursault, terroir caratterizzati da suoli di gesso, argilla e sabbia che conferiscono profondità e complessità all'assemblaggio. La cuvée è composta da 50% Chardonnay, 40% Meunier e 10% Pinot Noir, con il 50% di vini provenienti dalla Réserve Perpétuelle, cuore dello stile della Maison, che apporta continuità, profondità e grande equilibrio. Ogni parcella viene vinificata separatamente con fermentazioni spontanee, in una combinazione di acciaio inox e legni usati, per preservare al meglio l'identità di ogni terroir. La sboccatura di febbraio 2024 e il dosaggio Extra Brut di soli 2 g/l completano un vino di grande precisione.
J M Seleque +
J-M Sélèque è una delle maison più dinamiche della nuova generazione della Champagne, con sede a Pierry, nel cuore della Vallée de la Marne. La storia dell'azienda inizia nel 1965, quando Henri Sélèque fonda la propria attività vitivinicola, successivamente sviluppata dal figlio Richard. Dal 2008 la guida è passata a Jean-Marc Sélèque, quarta generazione della famiglia, che ha impresso una forte evoluzione stilistica alla maison, con l'obiettivo di esaltare il carattere dei singoli terroir attraverso un approccio sempre più preciso e rispettoso della materia prima. Il patrimonio viticolo comprende circa 9 ettari suddivisi in numerose parcelle distribuite tra Pierry, Dizy, Épernay, Mardeuil, Boursault e Moussy, territori che offrono una straordinaria varietà di suoli, esposizioni e microclimi. La conduzione dei vigneti segue principi di agricoltura sostenibile, con lavorazioni attente alla biodiversità, inerbimento naturale e un utilizzo estremamente limitato di prodotti di sintesi. Ogni parcella viene gestita singolarmente per valorizzarne l'identità, mentre la vendemmia è effettuata esclusivamente a mano. In cantina Jean-Marc Sélèque adotta un approccio poco interventista, privilegiando fermentazioni con lieviti indigeni e affinamenti sia in acciaio che in legni di diverse dimensioni. Un ruolo fondamentale è svolto dalla réserve perpétuelle, utilizzata in molte cuvée per conferire profondità, complessità e continuità stilistica. La produzione valorizza i tre vitigni tradizionali della Champagne – Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier – dando vita a vini di grande precisione, caratterizzati da tensione minerale, equilibrio e straordinaria finezza. Oggi J-M Sélèque è considerata una delle firme più interessanti della Champagne contemporanea. Grazie a una produzione artigianale, a una continua ricerca qualitativa e a una visione che unisce tradizione e innovazione, la maison realizza Champagne eleganti, profondamente territoriali e capaci di esprimere con autenticità la ricchezza dei terroir della Vallée de la Marne e della Côte des Blancs.