CHAMPAGNE ROSÉ EXTRA BRUT "BORD DE MARNE" - TRISTAN HYEST
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo o per accompagnare piatti delicati come sushi, sashimi, tartare di pesce e primi piatti a base di crostacei. Si abbina bene anche a formaggi erborinati e si rivela ideale durante una grigliata di pesce in compagnia.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Meunier 30%, Pinot Noir 45%, Chardonnay 25%
NOTE SENSORIALI:
Il colore è un rosa cerasuolo intenso con riflessi aranciati. Al naso si apre con sentori ricchi di ribes rosso e mela rossa cotta, seguiti da un finale salino che ricorda la salsedine marina. Al palato è dinamico, fresco e sapido, con bollicine fini che vivacizzano l’assaggio.
CURIOSITÀ:
Questo Champagne Rosé nasce dall’assemblaggio di Chardonnay (25%), Pinot Noir (45%) e Meunier (35%), provenienti dai vigneti di Trélou-sur-Marne, nella Vallée de la Marne. La base vendemmia è principalmente il 2019, a cui si aggiunge circa il 10% di vini di riserva delle annate precedenti. Con un dosaggio finale di soli 3,5 g/l, si presenta come un Extra Brut dal carattere fresco e vibrante. La produzione è limitata a circa 1.000 bottiglie. Tristan Hyest, vigneron artigiano, porta avanti la tradizione familiare con un forte legame al terroir. Dal 2001 segue pratiche biodinamiche e naturali, effettuando fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e affinamenti lunghi, oltre 36 mesi sui lieviti, per esprimere al meglio la personalità del suo vigneto.