CHARDONNAY BIO "EL CHARDO" 2024 - LES ÉCLAIREURS - LE VIN EN LUMIÈRE
Abbinamenti, La morbidezza naturale dello Chardonnay e la sua componente di frutta secca rendono "El Chardo" particolarmente interessante con piatti cremosi e delicatamente saporiti. La Maison suggerisce Brie fermier, pollame con salsa alla panna e uova strapazzate con salmone affumicato, abbinamenti perfettamente coerenti con la struttura del vino. È ottimo anche con salmone, crostacei, pesce alla griglia, tartare, pasta con condimenti bianchi, verdure grigliate e formaggi a pasta morbida.
Alcol, 13%
Annata, 2024
Denominazione, Vin de France
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Francia
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un giallo dorato chiaro dai riflessi paglierini. Il naso è intenso e sorprendentemente goloso: pesca bianca e mango introducono una componente fruttata matura, seguita da nocciola, mandorla e delicate sfumature di brioche. Con l'ossigenazione emergono fiori bianchi e una sensazione più cremosa che anticipa perfettamente la consistenza del sorso. In bocca "El Chardo" è morbido, pieno e avvolgente, ma conserva una freschezza sufficiente a evitare qualsiasi sensazione di pesantezza. La fermentazione malolattica naturale contribuisce alla rotondità, mentre l'affinamento esclusivamente in acciaio lascia il frutto nitido e riconoscibile. Nel finale tornano nocciola, mandorla e soprattutto una piacevole nota di pasticceria, lunga e gourmand, contrastata da una sottile vena fresca. È uno Chardonnay decisamente diverso dalle interpretazioni più tese e minerali: qui la protagonista è una materia succosa, cremosa e libera, ottenuta senza ricorrere al legno e senza aggiunta di solfiti.
CURIOSITÀ:
Lo Chardonnay Bio "El Chardo" 2024 di Les Éclaireurs è uno Chardonnay fuori dagli schemi, nato dal progetto di Arnaud e Laurent Saget, fratelli della famiglia alla guida della storica Maison Saget La Perrière. Con Les Éclaireurs hanno scelto un linguaggio più libero rispetto alle denominazioni tradizionali, concentrandosi sull'identità dei singoli vitigni e su vinificazioni capaci di ridurre al minimo le interferenze. "El Chardo" è infatti un Vin de France biologico ottenuto esclusivamente da Chardonnay e vinificato senza aggiunta di solfiti. La scelta non è semplicemente stilistica: le uve vengono protette fin dal momento della raccolta attraverso un processo di bioprotezione, permettendo al vino di affrontare naturalmente sia la fermentazione alcolica sia quella malolattica. Nessun legno viene utilizzato per costruire artificialmente volume o aromaticità: terminata la fermentazione, il vino rimane per diversi mesi in vasche di acciaio inox prima dell'imbottigliamento. La scheda tecnica della Maison indica un valore di SO₂ totale di 35 mg/l, pur senza alcuna aggiunta di solforosa durante il processo. È quindi uno Chardonnay che ricerca soprattutto libertà espressiva, rotondità naturale e purezza del frutto: una lettura contemporanea, biologica e decisamente poco convenzionale del vitigno.