CHOREY-LÈS-BEAUNE ROUGE AOC 2023 MAGNUM - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
CHOREY-LÈS-BEAUNE ROUGE AOC 2023 MAGNUM - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
DOMAINE MALDANT PAUVELOT

CHOREY-LÈS-BEAUNE ROUGE AOC 2023 MAGNUM - DOMAINE MALDANT PAUVELOT

€78,00 €90,00ahorra €12,00

Abbinamenti, Lo Chorey-lès-Beaune Rouge 2023 Magnum di Domaine Maldant-Pauvelot è un Pinot Noir dalla grande versatilità gastronomica, particolarmente indicato per accompagnare preparazioni nelle quali la delicatezza dei tannini e la profondità aromatica possano valorizzare gli ingredienti senza sovrastarli. Lo consigliamo con faraona arrosto, pollo alle erbe aromatiche, petto d'anatra e filetto di vitello ai funghi, piatti nei quali la succulenza delle carni incontra la freschezza e la morbidezza del vino. Ottimo con coniglio al forno, piccione arrosto e selvaggina da piuma, soprattutto quando accompagnati da salse leggere e funghi di bosco. Per un abbinamento ispirato alla tradizione borgognona suggeriamo coq au vin, terrina di campagna e pesci di fiume come trota e luccio, preparati con una delicata salsa al vino rosso. Nella cucina italiana trova interessanti affinità con tajarin al ragù bianco, agnolotti del plin, risotto ai funghi porcini e lasagne ai funghi, dove le sfumature speziate e la componente fruttata creano un equilibrio particolarmente piacevole. Tra i formaggi prediligiamo Brie, Camembert, Comté giovane e Tomme de Savoie, capaci di accompagnarne la struttura senza compromettere l'eleganza del Pinot Noir.
Alcol, 14%
Annata, 2023
Denominazione, Chorey-Les-Beaune AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 1.5 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%

NOTE SENSORIALI:

Lo Chorey-lès-Beaune Rouge 2023 di Domaine Maldant-Pauvelot è un Pinot Noir che esprime con eleganza il carattere della Côte de Beaune, attraverso un equilibrio affascinante tra fragranza del frutto, finezza tannica e profondità aromatica. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso e intenso, impreziosito da delicati riflessi violacei. Il bouquet è raffinato e invitante, con profumi di ciliegia matura, lampone, ribes rosso e piccoli frutti di bosco, accompagnati da richiami di violetta, pepe bianco e delicate sfumature speziate. Con l'ossigenazione emergono sensazioni di sottobosco, erbe aromatiche e una sottile nota terrosa, che conferiscono complessità senza compromettere la purezza del frutto. In bocca è armonioso, succoso e di buona struttura, con una trama tannica fine e vellutata che accompagna una progressione gustativa particolarmente equilibrata. La maturità dell'annata 2023 dona rotondità e profondità, mentre la freschezza mantiene il sorso dinamico e piacevolmente scorrevole. Il finale è elegante e persistente, con ritorni di frutti rossi, spezie e una delicata sensazione minerale. Nel formato Magnum da 1,5 litri, particolarmente favorevole a un'evoluzione più graduale del vino, questa cuvée esprime con grande naturalezza il proprio equilibrio tra freschezza, struttura e raffinatezza, offrendo un'interpretazione autentica e coinvolgente del Pinot Noir borgognone.

CURIOSITÀ:

Il Domaine Maldant-Pauvelot nasce nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, quando Jean Pauvelot dà origine a una storia familiare che attraversa cinque generazioni e che ancora oggi trova proprio in questo villaggio il cuore della propria identità. Il Chorey-lès-Beaune Rouge 2023 è ottenuto da 100% Pinot Noir, coltivato su terreni argilloso-calcarei della Côte de Beaune, caratterizzati da una granulometria intermedia che contribuisce all'equilibrio tra struttura e finezza. La vinificazione è orientata alla valorizzazione del frutto, mentre l'affinamento avviene in botti di rovere francese, prevalentemente già utilizzate, con una percentuale di legno nuovo intorno al 25%. Questa scelta permette di arricchire il profilo aromatico senza sovrastare la delicatezza del vitigno, accompagnando la maturazione dei tannini e conferendo maggiore profondità al vino. La denominazione Chorey-lès-Beaune, situata a nord di Beaune e ai piedi della collina di Corton, è particolarmente apprezzata per i suoi Pinot Noir fragranti, armoniosi e accessibili anche in gioventù. Il formato Magnum da 1,5 litri rappresenta un ulteriore elemento di interesse, poiché favorisce generalmente un'evoluzione più lenta e graduale rispetto alla bottiglia tradizionale. Un vino che racconta il territorio d'origine della famiglia Maldant attraverso una delle espressioni più autentiche e rappresentative della sua produzione.

Domaine Maldant Pauvelot

Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.