VERMOUTH DI TORINO - PIO CESARE

NOTE SENSORIALI:

Una piccola aggiunta di zucchero bruciato completa la ricetta, conferendo al Vermouth il suo colore ambrato, il suo gusto e profumo caratteristico. Si consiglia di consumarlo alla vecchia “maniera piemontese”, sorseggiandolo con una piccola scorza di limone.

CURIOSITÁ:

Una miscela di 26 piante aromatiche tra cui in primis l’assenzio (che in tedesco si traduce appunto “vermouth”), la maggiorana foglie, la genziana radice, la scorza di arancio dolce e amaro e molte altre, che compongono la “storica” ricetta, viene posta a macerare per circa 40 giorni in un’infusione di alcol e pochissimo vino bianco Pio Cesare. All’estratto aromatico ottenuto viene aggiunto Chardonnay e qualche goccia di Moscato, un po’ di zucchero e alcol e l'affinamento avviene in piccoli contenitori di acciaio inox per circa 4 mesi.