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abbinamenti Champagne delle grandi occasioni, trova l’accostamento ideale con raffinati piatti a base di ostriche o di crostacei, in particolare granchi e aragoste.
alcol 12%
annata 2012
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Si presenta brillante, di colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati, perlage fine e persistente. Il naso è intenso, complesso e fine, con note che spaziano dalla crosta di pane, al burro fino a note di agrumi e pasticceria secca. Al palato risulta secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Buona pungenza e ottima persistenza.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Cuvée S di Salon è uno champagne millesimato estremamente raro, prodotto esclusivamente nelle migliori annate. Un Blanc de Blancs unico che deriva dalle migliori uve Chardonnay provenienti dal vigneto di proprietà “Le Jardin de Salon” e da altre piccole parcelle del grand cru Le Mesnil-sur-Oger, il terroir più prestigioso della Côte des Blancs. In seguito alla rifermentazione in bottiglia questa cuvée dimora per 10 anni nella cantina fresca e silenziosa della Maison, prima di rivelare la sua complessità e finezza, il suo prestigio, la sua classe. Il basso dosaggio Extra Brut è il tocco aggiuntivo che arricchisce ulteriormente il prodotto senza snaturarlo.
La maison Salon è stata fondata nei primi anni del ‘900, precisamente nel 1911, da Aimé Salon. Anche se la cantina nasce ufficialmente nel 1911, è possibile risalire a prodotti di qualche anno prima, si sostiene infatti che la prima annata sia stata quella del 1905. Salon impara tutti i segreti per vinificare un buon champagne dal suo fratellastro che, stimato Chef de Cave, lo istruisce a dovere. Grazie agli insegnamenti del fratello decide di trasferirsi a Parigi in modo da mettere da parte dei soldi per iniziare la sua attività. Dopo pochi anni ritorna a Le Mesnil dove acquista il suo primo vigneto. Salon fu senza dubbio un visionario: a lui si deve infatti la creazione del primo Blanc de Blancs millesimato; nessuno aveva ancora avuto l’audacia di usare solo uva Chardonnay per produrre champagne, Salon invece credeva fermamente nella qualità dei suoi vigneti e non riteneva necessaria l’aggiunta di Pinot Noir e Pinot Meunier. È riduttivo definire speciali gli champagne Salon: si tratta di champagne particolarmente pregiati, basti pensare che solo le annate considerate eccezionali vengono utilizzate per produrre champagne Salon, tutte le altre vengono usate per produrre gli champagne Delamotte. La maison Salon infatti dal 1989 fa parte del gruppo Laurent-Perrier ed è stata accorpata alla maison Delamotte.
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