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abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
alcol 12%
annata NV
denominazione Franciacorta DOCG
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Lombardia (Italia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Si presenta nel calice con un colore dorato brillante, attraversato da una bolla di grana fine, dotata di buona persistenza. Al naso si avvertono sentori principalmente fruttati, in cui s’insinuano note più minerali e sfumature di erbe aromatiche. In bocca è di corpo leggero, vivace e snello, con un sorso contraddistinto da una piacevole impronta sapida.
CURIOSITÁ:
Il Franciacorta Brut di SoloUva è il testimonial della filosofia di questa cantina, nata nel 2009 grazie alla visione del proprietario, Andrea Rutelli. Andrea, sin da subito, ha deciso di partecipare al progetto di Arcari+Danesi, realtà produttiva della Franciacorta che prevede un nuovo metodo di spumantizzazione, in cui lo zucchero aggiunto nelle fasi di tiraggio e dosaggio è sostituito con mosto e succo d’uva di riserva. Un metodo innovativo, a cui ha aderito la cantina SoloUva, il cui nome richiama appunto la volontà di ritrovare in ogni singolo acino tutto ciò che serve alla vinificazione.
SoloUva non è solo il nome di una brillante ed emergente cantina della Franciacorta ma anche l’orgoglio di un progetto condiviso con altri produttori, raccolti attorno al nome di TerraUomoCielo. La cantina SoloUva nasce infatti dall’adesione del giovane fondatore Andrea Rutelli al progetto e alla collaborazione con le cantine Camossi e Arcari+Danesi. Obiettivo del progetto è la promozione e valorizzazione di un nuovo metodo di spumantizzazione, in grado di esprimere al meglio il terroir della Franciacorta. Convinti di come il Metodo Champenoise, così come è stato importato dalla Francia, non possa rappresentare appieno la tipicità territoriale della Franciacorta, i protagonisti del Metodo SoloUva hanno messo a punto una sostanziale variante al Metodo Classico: lo zucchero aggiunto nelle fasi di tiraggio e di dosaggio è sostituito con mosto e succo d’uva di riserva. La necessità di utilizzare zuccheri in fase di vinificazione è scongiurata grazie alla raccolta delle uve a piena maturità fenolica. Il metodo SoloUva consiste quindi nell’abolizione di zuccheri esogeni e nella loro sostituzione con lo zucchero naturale dell’uva. Lo scopo è quello di salvaguardare e definire l’identità della Franciacorta, creando spumanti non più assimilabili allo Champagne, perché prodotti con un metodo sostanzialmente diverso. Si tratta di spumanti Franciacorta in cui risultano più evidenti gli aromi fruttati e la struttura tannica. La completa maturità delle uve utilizzate garantisce un sorso pieno, succoso e ricco di aromi primari. Prodotti non più dal Metodo Classico quindi ma dal Metodo SoloUva.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.