GRILLO DOC SICILIA BIO "BLUES" 2024 - PAOLO CALÌ
Abbinamenti, Perfetto con crudi di mare, gamberi rossi, tartare di pesce, cous cous di pesce, fritture leggere, primi piatti ai frutti di mare e cucina mediterranea. Ottimo anche con formaggi freschi e verdure grigliate.
Alcol, 12,5%
Annata, 2024
Denominazione, Grillo DOC Sicilia
Filosofia, Biologica
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Sicilia (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Grillo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è intenso e mediterraneo, con profumi di agrumi siciliani, pompelmo, cedro e lime che si fondono con note di pesca bianca, melone, fiori di zagara e leggere sfumature di erbe aromatiche. Sullo sfondo emergono eleganti richiami salmastri che ricordano la vicinanza del mare. Al palato è fresco, energico e perfettamente equilibrato. L'acidità vivace sostiene una materia ricca ma agile, mentre la tipica sapidità del Grillo accompagna il sorso fino a un finale lungo, agrumato e minerale. La beva è scorrevole e coinvolgente, con una piacevole tensione che invita continuamente al nuovo assaggio.
CURIOSITÁ:
Il Grillo DOC Sicilia Bio "Blues" 2024 di Paolo Calì è un bianco che racconta il volto più autentico e contemporaneo della Sicilia sud-orientale. Prodotto nelle campagne che circondano Vittoria, a pochi chilometri dal mare, nasce da vigneti coltivati secondo rigorosi principi biologici, dove il sole mediterraneo, le brezze marine e i terreni sabbiosi contribuiscono a creare vini di grande freschezza, eleganza e riconoscibilità territoriale. Paolo Calì è uno dei produttori che meglio ha saputo valorizzare i vitigni autoctoni siciliani, interpretandoli con uno stile moderno ma profondamente legato al territorio. Con "Blues" il Grillo si allontana dagli eccessi aromatici per esprimere una personalità più fine, sapida e dinamica, mantenendo intatta tutta la ricchezza espressiva che ha reso questo vitigno uno dei simboli della rinascita enologica siciliana. Le uve vengono raccolte nelle ore più fresche della giornata per preservarne integrità e patrimonio aromatico. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con un affinamento sulle fecce fini che dona maggiore complessità e profondità senza compromettere la freschezza varietale. Il risultato è un vino immediato ma tutt'altro che semplice, capace di coniugare bevibilità e carattere.
Paolo Calì +
Nel cuore della Sicilia sud-orientale, tra il mare cristallino della costa ragusana e gli altopiani assolati dell’entroterra ibleo, Paolo Calì ha dato vita a una delle realtà più dinamiche e autentiche del vino siciliano contemporaneo. L’azienda si trova a Vittoria, territorio storicamente vocato alla viticoltura e culla del celebre Cerasuolo di Vittoria, unica DOCG dell’isola. Qui Paolo Calì ha scelto di valorizzare il patrimonio viticolo locale attraverso una produzione che unisce tradizione, sostenibilità e una visione moderna dell’enologia siciliana. I vigneti si estendono su terreni prevalentemente sabbiosi e ricchi di calcare, a pochi chilometri dal mare. Le costanti brezze marine e l'intensa luminosità tipica della Sicilia favoriscono una viticoltura sana e naturale, permettendo alle uve di sviluppare grande ricchezza aromatica senza perdere freschezza ed equilibrio. Protagonisti assoluti sono i vitigni autoctoni del territorio, in particolare Frappato e Nero d’Avola, affiancati da varietà bianche tradizionali come Grillo e Zibibbo, coltivati con un approccio rispettoso dell’ambiente e dei ritmi naturali della vite. La filosofia aziendale è improntata alla valorizzazione dell'identità territoriale. In vigna si lavora con rese contenute e interventi mirati, mentre in cantina si prediligono vinificazioni poco invasive, pensate per preservare integrità del frutto, precisione aromatica e riconoscibilità varietale. Ogni etichetta nasce con l'obiettivo di raccontare una Sicilia diversa da quella dei vini opulenti e sovraestratti, privilegiando invece eleganza, bevibilità e autenticità espressiva. I vini di Paolo Calì si distinguono per energia, immediatezza e forte carattere mediterraneo. I bianchi esprimono profumi di agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche e leggere sfumature saline, mentre i rossi sorprendono per freschezza, fragranza e finezza tannica. In particolare il Frappato trova qui una delle sue interpretazioni più convincenti, capace di coniugare profumi di piccoli frutti rossi, spezie delicate e una straordinaria scorrevolezza di beva. Una produzione che rappresenta perfettamente il volto più moderno e territoriale della Sicilia vitivinicola, dove tradizione e innovazione convivono in perfetto equilibrio.