LANGUEDOC ROUGE DEMETER BIODINAMICO 2021 - CHÂTEAU TAPIE
Abbinamenti, Il Languedoc Rouge 2021 di Château Tapié è un rosso dalla spiccata vocazione gastronomica, particolarmente indicato per accompagnare preparazioni ricche e saporite, nelle quali la struttura e le sfumature speziate possano trovare una naturale continuità. Lo consigliamo con costine di agnello alla griglia, tagliata di manzo, entrecôte alle erbe aromatiche e spiedini di carne marinata, piatti nei quali il carattere mediterraneo del vino valorizza le note della cottura alla brace. Ottimo con brasato di manzo, spezzatino alle olive, salsiccia arrosto e cosciotto d'agnello al rosmarino, preparazioni capaci di dialogare con la profondità del frutto e la trama tannica. Per un abbinamento territoriale suggeriamo il cassoulet della Linguadoca, ricco piatto a base di fagioli e carni, oppure una ratatouille accompagnata da agnello arrosto. Interessante anche con lasagne al ragù, melanzane alla parmigiana e funghi alla griglia, soprattutto quando arricchiti da erbe mediterranee. Tra i formaggi prediligiamo Pecorino stagionato, Tomme de brebis e formaggi a pasta dura di buona intensità.
Alcol, 13,5%
Annata, 2021
Denominazione, Languedoc AOP
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Languedoc (Francia)
Temperatura di servizio, 14/16°
Vitigni, Granache, Syrah, Mourvèdre
NOTE SENSORIALI:
Il Languedoc Rouge Demeter Bio 2021 di Château Tapié è un rosso mediterraneo dal carattere autentico, capace di coniugare la generosità del frutto con una piacevole freschezza e una trama speziata di grande fascino. Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso, impreziosito da riflessi violacei che ne sottolineano la vitalità. Il bouquet è ricco e invitante, con profumi di mora, ciliegia nera, prugna e ribes, accompagnati da richiami di violetta, timo, rosmarino e macchia mediterranea. Con l'ossigenazione emergono sfumature di pepe nero, liquirizia e spezie dolci, che conferiscono profondità al profilo aromatico senza sovrastare la nitidezza del frutto. In bocca è avvolgente, succoso e di buona struttura, con tannini maturi e ben integrati che accompagnano una progressione gustativa armoniosa. La freschezza sostiene la componente fruttata e contribuisce a mantenere il sorso dinamico, mentre una delicata sensazione sapida ne valorizza la persistenza. Il finale è lungo e piacevolmente speziato, con ritorni di frutti di bosco, erbe aromatiche e leggere note balsamiche. Un rosso che racconta il volto più immediato e gastronomico del Languedoc, attraverso un equilibrio convincente tra intensità, naturalezza espressiva e piacevolezza di beva.
CURIOSITÁ:
Château Tapié appartiene alla famiglia Ortola, protagonista della viticoltura nel territorio di Narbonne, nel Languedoc meridionale. La proprietà si trova nei pressi dello stagno di Bages, in un paesaggio segnato dalla vicinanza del Mediterraneo, dai suoli ricchi di ciottoli arrotondati e dall'influenza della Tramontana, il vento che contribuisce a mantenere ventilati i vigneti. La tenuta, un tempo appartenuta all'arcivescovado di Narbonne, è legata a un territorio dalla storia vitivinicola millenaria. Il Languedoc Rouge 2021 nasce dall'assemblaggio di Grenache, Syrah e Mourvèdre, tre vitigni emblematici del Mediterraneo francese: il Grenache apporta generosità e frutto, la Syrah struttura e sfumature speziate, mentre il Mourvèdre contribuisce alla profondità e alla trama tannica. Particolarmente significativa è la certificazione biodinamica Demeter, che identifica un approccio agricolo fondato sulla gestione del suolo, sulla biodiversità e su specifiche pratiche biodinamiche. Una filosofia che riflette la volontà della famiglia di preservare l'identità del territorio, valorizzando il rapporto tra vigneto, ambiente e tradizione agricola.
Le Pas De La Dame +
Nel cuore del Languedoc, tra le colline assolate che guardano il Mediterraneo e gli spettacolari paesaggi del sud della Francia, nasce Le Pas de la Dame, una piccola e affascinante realtà familiare che interpreta il vino come espressione autentica del territorio e della natura. Situata nei pressi del celebre Pic Saint-Loup, una delle zone più vocate dell’intera regione, la tenuta rappresenta il perfetto equilibrio tra tradizione mediterranea, rispetto dell'ambiente e ricerca della massima qualità. La storia dell’azienda è profondamente legata alla famiglia che la conduce da generazioni, custode di un patrimonio viticolo costruito con pazienza e passione. I vigneti si sviluppano in un contesto naturale straordinario, caratterizzato da terreni ricchi di calcare, argille e ciottoli che, insieme all'influenza delle brezze marine e alle importanti escursioni termiche, consentono di ottenere uve di grande concentrazione ed equilibrio. Un terroir unico che permette ai vitigni tipicamente mediterranei di esprimersi con eleganza e precisione. La filosofia produttiva di Le Pas de la Dame si fonda su una viticoltura rispettosa dell'ambiente e sulla valorizzazione delle peculiarità di ogni parcella. Le vigne vengono coltivate seguendo pratiche sostenibili, con rese contenute e un'attenzione costante alla biodiversità. In cantina gli interventi sono ridotti al minimo indispensabile per preservare l'identità del frutto e la personalità del terroir, privilegiando vinificazioni delicate e affinamenti capaci di esaltare equilibrio e complessità. Le varietà tradizionali del sud della Francia, come Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan e Cinsault, trovano qui una delle loro espressioni più autentiche. I vini si distinguono per intensità aromatica, freschezza e straordinaria bevibilità, combinando la generosità del clima mediterraneo con una sorprendente eleganza. I rossi esprimono profumi di frutti neri, spezie, erbe aromatiche e macchia mediterranea, mentre i bianchi e i rosati si caratterizzano per vivacità, tensione e una piacevole componente minerale. Le Pas de la Dame rappresenta oggi una delle realtà più interessanti del nuovo Languedoc qualitativo: una cantina capace di produrre vini sinceri, territoriali e profondamente legati al paesaggio che li circonda. Bottiglie che raccontano il sole, il vento e la natura del Mediterraneo attraverso uno stile autentico, elegante e ricco di personalità.