LE CERVARE SOAVE DOC VIGNETO STORICO MONTE DUELLO 2020 - ZAMBON VULCANO
Abbinamenti, Crudi e piatti di mare: ostriche, carpacci di pesce bianco, gamberi e scampi crudi. La sapidità e la mineralità del vino esaltano la freschezza del mare.
Alcol, 12,5%
Annata, 2020
Denominazione, Le Cervare Monte Duello DOC
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Garganega 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta giallo paglierino intenso e luminoso. Al naso sprigiona un bouquet complesso di frutta bianca matura, agrumi e fiori delicati, arricchito da note minerali di pietra focaia, selce e cenere vulcanica, con leggere sfumature speziate e aromatiche. Al palato è pieno, vibrante e verticale, con freschezza incisiva, sapidità pronunciata e un finale lungo e minerale, che riflette la forza e la storia del suolo vulcanico. L’equilibrio tra struttura e finezza rende il vino armonioso e di grande eleganza.
CURIOSITÀ:
Le Cervare 2020 nasce dalle vigne storiche di Monte Duello, sulle colline vulcaniche di Roncà (Verona), un terroir unico dove la forza antica del vulcano imprime mineralità, struttura e personalità alle uve. Qui la Garganega in purezza affonda le radici in suoli basaltici e argillosi, ricchi di minerali, in condizioni ideali per ottenere vini profondi e longevi. La vinificazione avviene con lieviti indigeni, per rispettare la naturale espressività del frutto e del territorio. L’affinamento prolungato, parte in cemento e parte in barrique, conferisce profondità, eleganza e tessitura setosa, senza mai perdere la freschezza e la tensione minerale tipiche di Monte Duello. “Le Cervare” è un cru di territorio, un Soave di forte identità che racconta, in ogni sorso, la combinazione di vigna storica, suolo vulcanico e mani esperte, un vino pensato per chi cerca eleganza, carattere e autenticità.
Zambon Vulcano +
Zambon Vulcano nasce a Roncà, nel cuore di uno dei territori vulcanici più affascinanti del Veneto, tra i Monti Lessini e le colline modellate da antiche eruzioni. Qui, su suoli basaltici ricchi di minerali, la famiglia Zambon coltiva la vite da generazioni, dando vita a vini che sono espressione autentica della loro terra. Le vigne si estendono sui pendii dei vulcani spenti Duello, Calvarina e Crocetta, un paesaggio unico dove la geologia millenaria incontra un microclima ideale per la viticoltura. È proprio questa origine vulcanica a conferire ai vini carattere, profondità e una marcata identità territoriale. Il progetto prende forma dalla visione di Federico Zambon, che ha scelto di reinterpretare la tradizione familiare con uno sguardo contemporaneo, unendo rispetto per la natura e spirito di sperimentazione. In vigna si lavora seguendo pratiche sostenibili, favorendo la biodiversità, l’equilibrio del suolo e l’autonomia naturale delle piante, con un approccio agricolo attento e consapevole. In cantina, l’obiettivo è lasciare che sia il vigneto a parlare. I vini di Zambon Vulcano raccontano il territorio senza forzature, mettendo in luce la mineralità e l’energia della terra vulcanica attraverso bianchi, rossi e spumanti di grande precisione e personalità. Zambon Vulcano non è solo una cantina, ma un racconto fatto di roccia, tempo e passione: ogni bottiglia custodisce l’eco di un vulcano antico che, pur silenzioso da millenni, continua a vivere nei suoi vini.