METODO ANCESTRALE BIO SYRAH ROSE "SAN ENSÈ" 2025 - LIONEL BOUTIÉ DOMAINE RICARDELLE DE LAUTREC
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo o in abbinamento a crudi di mare, pesce, carni bianche e formaggi freschi.
Alcol, 12%
Annata, 2025
Denominazione, Metodo Ancestrale
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Languedoc (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Syrah 100%
NOTE SENSORIALI:
Di color rosa antico e cipria, il "San Ensé" ha un corredo aromatico che alterna delicate note fruttate di susina gialla, pesca, ciliegia rossa e frutto della passione, con quelle più fragranti che ricordano i lieviti e la classica crosta di pane, con tocchi floreali di rosa, gelsomino e zagara. Al palato il delicato e fine perlage accompagna un finale sapido di grande intensità, secco e deciso, grazie ad un residuo zuccherino di poco inferiore ai 6 grammi/litro.
CURIOSITÀ:
Uno spumante naturale e artigianale, ottenuto da uve Syrah coltivate in regime biologico e biodinamico nel cuore del Languedoc. Prodotto secondo l’antica tecnica del metodo ancestrale – una sola fermentazione che prosegue in bottiglia – senza zuccheri né solfiti aggiunti.
Lionel Boutié Domaine Ricardelle De Lautrec +
Domaine Ricardelle de Lautrec è una storica tenuta biologica e biodinamica situata a Coursan, nel cuore del Languedoc. Guidata dalla famiglia Boutié da quattro generazioni, la cantina coltiva circa 45 ettari nel pieno rispetto della natura, senza pesticidi né chimica, seguendo i principi della biodinamica. I vini, prodotti con lieviti indigeni e senza solfiti aggiunti, esprimono in modo autentico il territorio: freschi, eleganti e genuini. Tra le etichette, spiccano rossi, bianchi, rosati e rifermentati naturali, tutti caratterizzati da uno stile artigianale, pulito e identitario.