MEZCAL ARTESANAL 100% MAGUEY ESPADIN - PECHUGA E FRUTTA - YUU BAAL
MEZCAL ARTESANAL 100% MAGUEY ESPADIN - PECHUGA E FRUTTA - YUU BAAL
YUU BAAL

MEZCAL ARTESANAL 100% MAGUEY ESPADIN - PECHUGA E FRUTTA - YUU BAAL

€47,90 €54,00ahorra €6,10

Abbinamenti, Ideale da degustare liscio come distillato da meditazione. Si abbina magnificamente a cioccolato fondente, frutta secca, dessert a base di agrumi, cucina messicana tradizionale, anatra, selvaggina leggera e formaggi stagionati. È perfetto anche per degustazioni dedicate ai grandi mezcal artigianali.
Alcol, 40%
Annata,
Denominazione, Mezcal
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Messico
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni,

NOTE SENSORIALI:

Alla vista si presenta cristallino e brillante. Il profilo olfattivo è ricco, elegante e stratificato: alle note di agave cotta, miele, agrumi e frutta tropicale si uniscono sentori di mela, pera, banana matura, scorza d'arancia, cannella, chiodi di garofano e pepe bianco, accompagnati da una delicata affumicatura minerale e da leggere sfumature floreali e balsamiche. Al palato è morbido, avvolgente e incredibilmente armonioso. L'ingresso dolce e fruttato lascia spazio alla tipica mineralità dell'agave Espadín, mentre le spezie e le note affumicate si fondono con grande equilibrio in una struttura ricca ma mai pesante. La terza distillazione conferisce una consistenza vellutata e una profondità aromatica unica, culminando in un finale lungo, caldo e persistente, caratterizzato da eleganti ritorni di frutta matura, spezie dolci e delicato fumo.

CURIOSITÁ:

Lo Yuu Baal Mezcal Artesanal Pechuga rappresenta una delle espressioni più prestigiose e rituali della tradizione mezcalera di Oaxaca. Realizzato a partire da 100% Maguey Espadín (Agave angustifolia), questo distillato viene prodotto secondo l'antichissimo metodo della Pechuga, una tecnica riservata alle occasioni più importanti della cultura messicana, come matrimoni, feste religiose e celebrazioni familiari. Durante una terza distillazione vengono utilizzati frutta fresca, spezie e una pechuga (petto di tacchino o di pollo, sospeso sopra il distillato senza entrare in contatto diretto con il liquido), un procedimento che arricchisce il mezcal di straordinaria complessità aromatica, pur mantenendone intatta l'eleganza. Le agavi Espadín vengono raccolte manualmente dopo circa 8-10 anni di maturazione. Le piñas vengono cotte lentamente in tradizionali forni conici scavati nel terreno e rivestiti di pietra vulcanica, alimentati con legna locale, sviluppando le tipiche sfumature affumicate del mezcal artigianale. Dopo la cottura, le fibre vengono macinate con la tradizionale tahona in pietra e lasciate fermentare naturalmente in vasche di legno grazie ai lieviti indigeni. Alla classica doppia distillazione in alambicchi di rame segue la caratteristica terza distillazione Pechuga, durante la quale vengono aggiunti frutti di stagione, spezie aromatiche e il petto di pollo o tacchino sospeso all'interno dell'alambicco, dando origine a un distillato dalla straordinaria profondità e raffinatezza.

Yuu Baal
Terra (YUU) e fuoco (BAAL): come quasi a voler ricordare in un’unica espressione la sacra unione dei due elementi naturali. Le parole che identificano questi mezcal, infatti, richiamano alla mente quelli che sono i due elementi principali dai quali prendono vita i mezcal Yuu Baal. Yuu Baal identifica un mezcal prodotto in maniera totalmente artigianale, nel rispetto delle più antiche e profonde tradizioni dei maestri mezcalieri di Oaxaca. Yuu Baal riunisce una serie di produttori che ottengono i propri mezcal partendo prima di tutto dalla cura delle proprie terre, sulle quali è raccolta e coltivata l’agave. Ogni mezcal rappresenta una regione unica della valle centrale di Oaxaca ed è un'espressione straordinaria del terroir del villaggio in cui è prodotto.