MEZCAL ARTESANAL JOVEN - MAGUEY TEPEZTATE - YUU BAAL

NOTE SENSORIALI:

Alla vista si presenta perfettamente cristallino e brillante. Il bouquet è intenso, elegante e sorprendentemente complesso, con profumi di agave fresca, agrumi, pompelmo, mela verde e frutta tropicale, seguiti da raffinate note di erbe officinali, fiori bianchi, pepe bianco, pietra focaia, grafite e una delicata affumicatura minerale, che si intrecciano con leggere sfumature balsamiche. Al palato è ricco, vibrante e di straordinaria finezza. L'ingresso è morbido e fresco, seguito da una progressione sapida e minerale che mette in evidenza tutta la personalità del Tepeztate. Le note vegetali, agrumate e speziate si fondono armoniosamente con un'affumicatura elegante e mai invadente, conducendo verso un finale lungo, raffinato e persistente, caratterizzato da richiami di erbe aromatiche, agrumi e pietra bagnata.

CURIOSITÁ:

Lo Yuu Baal Mezcal Artesanal Joven Tepeztate rappresenta una delle espressioni più rare e affascinanti del patrimonio mezcalero di Oaxaca, ottenuto esclusivamente da Maguey Tepeztate (Agave marmorata), una varietà selvatica tra le più longeve e ricercate del Messico. Il nome Yuu Baal, che in lingua zapoteca significa terra o luogo d'origine, sintetizza la filosofia della distilleria: valorizzare il territorio, le tradizioni ancestrali e il lavoro dei piccoli maestri mezcaleros. Il Tepeztate cresce spontaneamente su pendii rocciosi e terreni impervi, dove impiega 15-25 anni per raggiungere la piena maturazione. Questa lenta evoluzione dona all'agave una straordinaria concentrazione aromatica, rendendo ogni produzione limitata e particolarmente preziosa. La raccolta delle agavi avviene interamente a mano, rispettando i ritmi naturali della pianta. Le piñas vengono cotte lentamente in tradizionali forni conici interrati rivestiti di pietra vulcanica e alimentati a legna, sviluppando le caratteristiche sfumature affumicate tipiche del mezcal artigianale. Dopo la cottura, l'agave viene frantumata con la classica tahona in pietra e lasciata fermentare spontaneamente in vasche di legno aperte grazie ai lieviti indigeni presenti nell'ambiente. La doppia distillazione in alambicchi di rame preserva tutta la complessità del Tepeztate, dando vita a un mezcal Joven, imbottigliato senza affinamento in botte per esprimere integralmente il carattere dell'agave e del territorio.