RATAFIA 100% PINOT NOIR 1996 - MICHEL GONET
RATAFIA 100% PINOT NOIR 1996 - MICHEL GONET
MICHEL GONET

RATAFIA 100% PINOT NOIR 1996 - MICHEL GONET

€60,00 €75,00ahorra €15,00

Abbinamenti, La ricchezza e la complessità del Ratafia 1996 lo rendono perfetto con foie gras, paté e terrine, dove dolcezza e freschezza riescono a contrastare magnificamente la componente grassa. Molto interessante con formaggi intensi e stagionati, in particolare Maroilles e formaggi a crosta lavata, eventualmente accompagnati da composta di mele. Sul versante dolce trova grande sintonia con cioccolato fondente, dessert alla frutta secca, crostate di fichi, tarte tatin e preparazioni a base di cacao, nocciola o arancia candita. Michel Gonet suggerisce anche abbinamenti più semplici con melone e macedonie di frutta. È però una bottiglia capace di funzionare magnificamente da sola, come vino da meditazione a fine pasto.
Alcol, 18%
Annata, 1996
Denominazione, Ratafia de Champagne
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%

NOTE SENSORIALI:

Il Ratafia 100% Pinot Noir 1996 di Michel Gonet si presenta con un colore ambrato profondo, tra miele e rame, luminoso e perfettamente coerente con la lunghissima evoluzione. Il naso è intenso e stratificato, con uva passa, fico secco, prugna cotta e frutta candita che si intrecciano a scorza d’arancia, mela cotogna e delicate sensazioni balsamiche. Con l’ossigenazione emergono nocciola tostata, mandorla, cacao, moka, tabacco e spezie, in un quadro aromatico maturo ma ancora sorprendentemente vivo. Al palato è ricco, vellutato e naturalmente dolce, sostenuto però da una freschezza inattesa e da una sottile vena amaricante che impediscono qualsiasi sensazione stucchevole. La componente alcolica è perfettamente fusa nella materia e accompagna un finale lunghissimo, giocato su frutta secca, fico, pistacchio, cacao e scorza d’agrumi. Un Ratafia raro, complesso e profondamente evoluto, ma ancora dotato di energia.

CURIOSITÀ:

Questo straordinario millesimo 1996 nasce esclusivamente da Pinot Noir coltivato a Fravaux, nella Côte des Bar, dove Michel Gonet possiede parcelle caratterizzate da piccoli frammenti di calcare e selce su una matrice prevalentemente gessosa. Il Ratafia non viene prodotto attraverso una normale fermentazione: al mosto fresco viene aggiunto alcol di origine vinica, interrompendo l’attività fermentativa e conservando così una parte importante degli zuccheri naturali dell’uva. Il risultato raggiunge 18% vol. e viene successivamente affinato in fusto; Michel Gonet precisa che la durata del passaggio in legno varia in funzione del millesimo, da pochi mesi a diversi anni, senza indicare un periodo esatto per il 1996. Dopo l’imbottigliamento, questa annata ha continuato a maturare per molti anni nelle cantine della famiglia. La Maison affonda le proprie radici nel 1802, mentre Michel Gonet si stabilì ad Avize nel 1973; oggi il progetto è portato avanti dai figli Sophie, Charles-Henri e Frédéric. È quindi una rarissima testimonianza del patrimonio champenois ben oltre il mondo delle bollicine.

Michel Gonet

Michel Gonet è una delle storiche maison della Côte des Blancs, fondata nel 1802 e oggi giunta alla settima generazione familiare. La famiglia Gonet affonda le proprie radici nel villaggio Grand Cru di Avize, dove da oltre due secoli coltiva vigneti di Chardonnay tra i più prestigiosi della Champagne. Nel corso del tempo la maison ha ampliato il proprio patrimonio viticolo mantenendo sempre una forte identità familiare e una visione orientata alla valorizzazione dei grandi terroir champenois. L'azienda possiede circa 40 ettari di vigneti, distribuiti tra alcuni dei villaggi più vocati della regione, tra cui Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Vindey e Fravaux. La filosofia produttiva si basa su una viticoltura sostenibile e su una gestione accurata delle singole parcelle, con l'obiettivo di preservare la straordinaria diversità dei terroir. In cantina ogni cru viene vinificato separatamente, permettendo di esaltarne le caratteristiche distintive e di costruire cuvée che riflettono con precisione l'origine delle uve. Lo Chardonnay rappresenta il cuore della produzione e trova la sua massima espressione nei Blanc de Blancs Grand Cru, autentica firma della maison. Accanto a queste cuvée trovano spazio Champagne ottenuti da Pinot Noir e Pinot Meunier, oltre a vini provenienti da una Réserve Perpétuelle alimentata da numerose vendemmie, che dona complessità e profondità agli assemblaggi. Lunghi affinamenti sui lieviti, vinificazioni precise e un uso misurato del dosaggio definiscono uno stile elegante, minerale e capace di evolvere magnificamente nel tempo. Oggi Michel Gonet è considerata una delle maison di riferimento per gli appassionati dei grandi Blanc de Blancs della Côte des Blancs. Grazie a oltre due secoli di esperienza, a un importante patrimonio viticolo e a una costante ricerca della qualità, continua a produrre Champagne di grande finezza e precisione, fedeli interpreti dei migliori terroir della Champagne e capaci di coniugare tradizione, longevità ed eleganza.