SPAGNA VINO BIANCO "MICROBIO" 2023 - MICROBIO WINES
Abbinamenti, Perfetto con ostriche, crostacei, carpacci e tartare di pesce, ceviche, cucina mediterranea e preparazioni a base di pesce alla griglia. La sua freschezza e la marcata impronta minerale lo rendono inoltre un eccellente compagno di formaggi freschi e piatti vegetariani ricchi di aromaticità.
Alcol, 13,5%
Annata, 2023
Denominazione,
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Spagna
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Verdejo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso giallo dorato dai riflessi brillanti. Al naso esprime un bouquet complesso e dinamico di agrumi maturi, mela gialla, erbe aromatiche, fiori di campo e pietra focaia, accompagnati da leggere note di mandorla e spezie delicate. Al palato è teso, energico e verticale, caratterizzato da una marcata sapidità e da una vibrante freschezza che sostengono un sorso profondo e persistente. Il finale è lungo, minerale e salino, con continui richiami al terroir sabbioso da cui proviene.
CURIOSITÁ:
Il MicroBio rappresenta l'essenza più pura del progetto di Ismael Gozalo, uno dei vignaioli più visionari della Spagna contemporanea e punto di riferimento assoluto nel mondo dei vini naturali. Nato nel villaggio di Nieva, nella Castilla y León, questo bianco racconta la straordinaria ricchezza di un patrimonio viticolo unico, costituito da antiche vigne di Verdejo a piede franco sopravvissute alla fillossera grazie ai terreni sabbiosi che caratterizzano la zona. Le uve provengono da vigneti storici coltivati secondo principi biologici e biodinamici, senza utilizzo di prodotti sistemici e nel massimo rispetto degli equilibri naturali. La raccolta manuale permette di selezionare solo i grappoli migliori, preservando l'integrità di un frutto che rappresenta fedelmente il territorio di origine. In cantina la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e gli interventi sono ridotti al minimo indispensabile, seguendo una filosofia che privilegia autenticità e trasparenza espressiva. Il risultato è un vino bianco di straordinaria personalità, lontano dagli stereotipi più commerciali del Verdejo. Al naso si apre con profumi di agrumi maturi, erbe aromatiche, fiori di campo, frutta a polpa bianca e intense sfumature minerali che ricordano la pietra focaia. Il sorso è vibrante, energico e profondamente salino, sostenuto da una freschezza incisiva e da una lunga persistenza che lascia emergere tutta la complessità del terroir di Nieva.
Microbio Wines +
MicroBio Wines è una delle realtà più iconiche e anticonformiste del vino artigianale spagnolo. Il progetto nasce a Nieva, nella regione di Castilla y León, grazie alla visione di Ismael Gozalo, vignaiolo di straordinario talento che ha dedicato la propria vita alla riscoperta e alla valorizzazione del Verdejo più autentico. In un territorio storicamente vocato alla viticoltura, Ismael custodisce un patrimonio unico costituito da vigne prefillossera a piede franco, alcune delle quali superano i 150 anni di età, sopravvissute nel tempo grazie ai terreni sabbiosi che hanno protetto le radici dall'attacco della fillossera. Fin dall'inizio, la filosofia di MicroBio Wines è stata quella di allontanarsi da qualsiasi logica industriale per riportare il vino a una dimensione agricola e territoriale. I vigneti vengono coltivati seguendo pratiche biologiche e biodinamiche, senza utilizzo di diserbanti o prodotti sistemici, nel pieno rispetto degli equilibri naturali. Le basse rese e il lavoro manuale permettono di ottenere uve di eccezionale qualità, capaci di esprimere con precisione il carattere delle antiche vigne e dei suoli sabbiosi di Nieva.In cantina l'intervento umano è ridotto al minimo. Le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle uve, mentre chiarifiche, filtrazioni e aggiunte di solforosa vengono limitate o completamente escluse a seconda delle annate e delle cuvée. Ogni vino viene lasciato evolvere secondo i propri tempi naturali, attraverso affinamenti che possono svolgersi in acciaio, legno, anfore o contenitori tradizionali, sempre con l'obiettivo di preservare autenticità e identità territoriale. I vini di MicroBio Wines rappresentano una delle espressioni più pure e affascinanti del Verdejo. Lontani dagli stereotipi aromatici e tecnici che spesso caratterizzano questa varietà, mostrano profondità, complessità e una sorprendente capacità di invecchiamento. Al naso emergono note di agrumi, erbe aromatiche, pietra focaia e sfumature ossidative perfettamente integrate, mentre il sorso è teso, vibrante, salino e dotato di una straordinaria energia minerale. Oggi Ismael Gozalo è considerato uno dei più importanti interpreti del movimento dei vini naturali europei. Le sue bottiglie, prodotte in quantità limitatissime e ricercate dagli appassionati di tutto il mondo, rappresentano una testimonianza autentica del territorio di Nieva e della capacità del Verdejo di raggiungere livelli di complessità e personalità paragonabili ai più grandi vini bianchi del panorama internazionale.