SÜDTIROL–ALTO ADIGE DOC CABERNET SAUVIGNON "LAFÔA" 2021 - COLTERENZIO
Abbinamenti, Perfetto con costata e filetto di manzo, brasati, arrosti importanti, agnello e selvaggina. Si abbina magnificamente anche a cinghiale, cervo, carni alla brace, formaggi stagionati e a pasta dura, oltre a piatti impreziositi dal tartufo nero. Grazie alla sua struttura e al grande potenziale evolutivo, è un vino ideale per accompagnare occasioni importanti e per un lungo affinamento in cantina.
Alcol, 13,5%
Annata, 2021
Denominazione, Südtirol Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Cabernet Sauvignon 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore rosso porpora dai riflessi violacei. Il bouquet è profondo ed elegante, con profumi di cassis, ribes nero, mora e prugna matura, impreziositi da raffinate note di vaniglia, tabacco, cioccolato fondente, cedro e pepe nero. Al palato è potente ma perfettamente equilibrato, con tannini fitti e setosi che sostengono una struttura importante senza rinunciare all'eleganza. La trama gustativa è precisa e avvolgente, accompagnata da una piacevole freschezza che conduce a un finale lunghissimo, persistente e minerale, con continui richiami di frutta nera, spezie dolci e cacao.
CURIOSITÁ:
Il Südtirol–Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon "Lafôa" 2021 di Colterenzio è una delle etichette che hanno segnato la rinascita qualitativa dell'enologia altoatesina. La storia di Lafôa affonda le radici negli anni Ottanta, quando Luis Raifer, allora direttore della cantina, rientrò da un viaggio di studio in California con l'intuizione che l'Alto Adige potesse esprimere grandi vini da vitigni internazionali. Fu proprio nell'omonimo vigneto pilota di Lafôa, a Cornaiano, che vennero piantate le prime barbatelle di Cabernet Sauvignon e nacque un nuovo modello produttivo fondato su basse rese, rigorosa selezione delle uve e massima qualità. Ancora oggi questa filosofia guida l'intera linea Lafôa, simbolo dell'eccellenza di Colterenzio. Le uve provengono da vigneti situati a 430 metri di altitudine, su terreni morenici sabbiosi e ghiaiosi, in una delle zone più vocate dell'Oltradige. Dopo una fermentazione sulle bucce di circa 10 giorni, seguita da una macerazione di ulteriori 10-14 giorni, il vino svolge la fermentazione malolattica e affina 18 mesi in barrique di rovere francese, nuove e di secondo passaggio, sviluppando una straordinaria complessità e un potenziale di invecchiamento compreso tra 10 e 15 anni.
Colterenzio +
Fondata nel 1960 da 26 viticoltori, la Cantina Colterenzio è oggi una realtà cooperativa composta da oltre 300 famiglie, con vigneti situati tra i 230 e i 650 metri di altitudine nell’Alto Adige. Questa cantina è diventata un punto di riferimento per la viticoltura regionale grazie a un approccio innovativo e a una costante attenzione alla qualità e alla sostenibilità. Colterenzio si distingue per un modello di cooperazione dinamico e all’avanguardia, in cui ogni viticoltore segue con dedizione e manualità la coltivazione dei propri vigneti.
La vendemmia è rigorosamente manuale e il lavoro in vigna è improntato a tecniche sostenibili, che valorizzano le caratteristiche uniche di ogni singolo terreno e varietà. Nel 2010 Colterenzio ha inaugurato una moderna stazione di ricevimento uve, progettata per sfruttare la forza di gravità durante la lavorazione, minimizzando così l’uso di pompe e preservando l’integrità del frutto. La fermentazione e l’affinamento avvengono in acciaio, cemento e legno, secondo le esigenze specifiche di ogni vino. Il team enologico, guidato da Martin Lemayr, lavora con passione per mantenere alta la qualità e l’autenticità di ogni bottiglia.