SÜDTIROL DOP BIANCO RISERVA "DJJ" 2022 - WEINGUT NIKLAS

Weingut Niklas, conosciuto anche come Niklaserhof, è una piccola azienda familiare di Caldaro, in Alto Adige, dove la famiglia Sölva porta avanti da generazioni una viticoltura profondamente legata alle differenti altitudini e microzone che circondano il lago. Il progetto nasce con Josef Sölva ed è oggi condotto dal figlio Dieter, responsabile della cantina e degli affinamenti, affiancato dai figli Michael e Maximilian, che seguono in particolare il lavoro nei vigneti: tre generazioni che hanno costruito una produzione volutamente contenuta, basata esclusivamente sulla conoscenza diretta delle proprie parcelle. La proprietà comprende circa 7 ettari distribuiti in 17 vigneti attorno a Caldaro, una frammentazione che rappresenta uno dei principali punti di forza della cantina perché permette di collocare ogni varietà nelle condizioni più adatte. Il territorio di Caldaro possiede infatti una straordinaria variabilità altimetrica e climatica: dalle zone più calde prossime al lago, intorno ai 250-300 metri, si sale progressivamente verso i versanti più freschi ai piedi della Mendola, dove i vigneti possono raggiungere quote sensibilmente superiori. Anche i terreni cambiano, pur mantenendo una significativa presenza di componenti calcaree, ghiaiose e sabbiose, e questa diversità consente alla famiglia di lavorare sia varietà tradizionali altoatesine sia vitigni internazionali. Schiava, Lagrein, Pinot Bianco, Kerner, Sauvignon, Pinot Nero, Merlot e Cabernet costituiscono il cuore del patrimonio aziendale e vengono interpretati privilegiando precisione varietale e riconoscibilità del luogo. Nei vigneti più caldi la Schiava trova le condizioni ideali per il Kalterersee, uno dei vini storicamente più rappresentativi di Caldaro, mentre Lagrein, Cabernet e Merlot sfruttano esposizioni capaci di garantire maturazioni complete; alle quote superiori Pinot Bianco, Sauvignon, Kerner e Pinot Nero beneficiano invece di escursioni termiche più marcate, fondamentali per preservare acidità, profumi e tensione. La filosofia della famiglia parte da una gestione individuale dei 17 vigneti: ogni parcella viene lavorata secondo posizione, suolo e varietà, con attenzione alla vitalità del terreno, alla copertura vegetale e a una gestione delle risorse sempre più efficiente. In cantina l’impostazione segue lo stesso principio e non esiste un unico metodo applicato indiscriminatamente a tutti i vini. Acciaio e legno vengono scelti in funzione della varietà e della struttura desiderata, con affinamenti capaci di mantenere nitidezza aromatica nei vini più freschi e di aggiungere profondità alle selezioni più importanti. Uno dei passaggi fondamentali nella storia recente di Niklas risale al 1993, quando Josef e Dieter Sölva decidono di sperimentare l’affinamento in legno del Pinot Bianco, in un periodo nel quale in Alto Adige l’utilizzo del rovere per i grandi bianchi era ancora molto meno diffuso rispetto a oggi. Le prime prove vengono condotte tra barrique e acciaio, ma anni di sperimentazione portano padre e figlio a scegliere definitivamente le grandi botti, considerate più adatte a sostenere il vino senza alterarne il carattere. Nasce così Klaser Weiß, Pinot Bianco in purezza diventato uno dei vini simbolo della proprietà e riconosciuto ufficialmente come Riserva dal 2007. La selezione Klaser costituisce ancora oggi uno dei vertici della produzione e comprende anche interpretazioni rosse più strutturate, tra cui il Lagrein Cabernet Riserva, mentre la gamma contemporanea è stata organizzata attraverso etichette che utilizzano animali come elementi identificativi dei differenti vini. HOS è il Pinot Bianco proveniente dai vigneti più elevati, LUXS interpreta il Kerner, DOXS il Sauvignon, FUXS e KLASER raccontano differenti espressioni della Schiava e del Kalterersee, mentre OXS mette al centro il Lagrein. Alle selezioni più importanti appartengono anche MONDEVINUM Lagrein Riserva e DJJ Merlot Riserva, quest’ultimo concepito come omaggio a Josef e Johanna Sölva e quindi direttamente legato alla memoria familiare. Nel complesso vengono prodotte soltanto 13 etichette, tutte vinificate nella cantina aziendale, una scelta che permette di mantenere un controllo diretto dall’uva fino all’affinamento finale. Weingut Niklas rappresenta così molto bene una delle anime più autentiche dell’Alto Adige: una proprietà di appena 7 ettari che utilizza la straordinaria varietà di Caldaro non per ampliare indiscriminatamente la produzione, ma per individuare il luogo più adatto a ciascun vitigno. La Schiava racconta la tradizione del lago, Lagrein e Merlot mostrano il volto più profondo dei terreni caldi, mentre Pinot Bianco, Sauvignon e Kerner trovano nei vigneti più elevati la freschezza necessaria per costruire vini tesi e longevi. Dietro ogni bottiglia rimane soprattutto la continuità della famiglia Sölva: Josef ha posto le basi della cantina, Dieter ne ha sviluppato il linguaggio e oggi Michael e Maximilian rappresentano la nuova generazione nei vigneti. Il Pinot Bianco Klaser, sperimentato in legno già nel 1993 e successivamente affinato esclusivamente in grandi botti, sintetizza perfettamente questa filosofia: tradizione altoatesina, osservazione, sperimentazione e capacità di modificare il metodo quando è il vino stesso a indicare una strada migliore. È proprio questo equilibrio tra conoscenza familiare, diversità delle parcelle e precisione produttiva a definire Weingut Niklas, una piccola cantina di Caldaro nella quale il territorio rimane sempre il punto di partenza di ogni vino.