TOSCANA IGT "SAMMARCO" 2014 - CASTELLO DEI RAMPOLLA
Abbinamenti, Ideale con filetto di manzo, brasati, selvaggina, agnello, piccione, carni alla brace, tartufo nero, formaggi molto stagionati e piatti importanti della cucina toscana e internazionale.
Alcol, 14%
Annata, 2014
Denominazione, Toscana IGT
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Cabernet Sauvignon 90%, Sangiovese 5% e Merlot 5%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è ampio, elegante e complesso, con profumi di ribes nero, mora, amarena e prugna, accompagnati da raffinate note di grafite, tabacco, cacao amaro, pepe nero, liquirizia, erbe aromatiche mediterranee e leggere sfumature balsamiche, perfettamente fuse con le delicate note tostate dell'affinamento. Al palato è profondo, armonioso e di straordinaria precisione. I tannini sono finissimi e perfettamente integrati, sostenuti da una vibrante acidità che dona slancio ed eleganza al sorso. La componente minerale accompagna un finale lungo, persistente e raffinato, nel quale ritornano frutta nera, spezie, grafite e cacao. Un vino che, grazie alla sua struttura e al perfetto equilibrio, possiede un notevole potenziale di evoluzione.
CURIOSITÁ:
Il Sammarco 2014 di Castello dei Rampolla è uno dei Supertuscan più iconici della Toscana e una delle etichette che hanno contribuito a riscrivere la storia dell'enologia italiana. Nato nel 1980 come primo vino aziendale prodotto da un singolo vigneto, rappresenta la perfetta sintesi tra l'eleganza del terroir di Panzano in Chianti e il rigore produttivo della famiglia Di Napoli Rampolla, pioniera dell'agricoltura biodinamica e di una viticoltura profondamente rispettosa dell'ambiente. L'annata 2014, complessa e impegnativa, ha premiato il lavoro meticoloso in vigneto, regalando un vino di straordinaria finezza, freschezza e precisione. La cuvée è composta da 90% Cabernet Sauvignon, 5% Sangiovese e 5% Merlot, provenienti dai migliori vigneti aziendali situati tra i 360 e i 500 metri di altitudine, su terreni di galestro e alberese. Dopo la raccolta manuale, le uve fermentano spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di cemento. Il vino affina successivamente per circa 18 mesi in barrique di rovere francese, seguito da un lungo periodo di affinamento in bottiglia che ne completa l'evoluzione e ne esalta l'equilibrio.
Castello Dei Rampolla +
Quella di Castello dei Rampolla è una cantina a conduzione familiare che sorge nella valle della “Conca d’Oro”, a sud di Panzano in Chianti. La sua storia ebbe inizio nel 1965, quando Alceo di Napoli Rampolla ereditò da suo padre l’azienda Santa Lucia in Faulle. Alceo iniziò allora un processo di modernizzazione della cantina insieme alla moglie Livia Borgia e ai quattro figli. La prima vendemmia, nel 1975, diede alla luce la prima bottiglia di Chianti Classico, in un momento in cui questa tipologia di vino faticava ad affermarsi. Oggi la cantina è gestita da Luca e Maurizia.
Il vigneto si estende per 40 ettari su terreni calcarei con galestro e presenza di argilla e dal 1994 è condotto secondo metodo biodinamico. Le viti sono esposte a sud e sono allevate ad alberello. In una zona tradizionalmente vocata al Sangiovese, Alceo decise di piantare, con l’aiuto dell’amico enologo Giacomo Tachis, Cabernet Sauvignon, con ottimi risultati.
In cantina tutte le operazioni sono finalizzate a preservare la qualità originale delle uve, in modo da ottenere vini che siano autentica espressione del territorio. Il Sangiovese viene fatto fermentare in anfore di terracotta senza aggiunta di solfiti, mentre gli altri vitigni vengono vinificati in vasche di cemento. L’affinamento avviene in botti di legno e la sua durata varia a seconda del vino dai 12 ai 18 mesi. I vini di Castello dei Rampolla sono vini eleganti, di grande personalità ed equilibrio. Rispecchiano in maniera genuina le caratteristiche del territorio del Chianti Classico.