USA STRAIGHT BOURBON WHISKEY - FEW SPIRITS

FEW Spirits è una distilleria americana nata nel 2011 a Evanston, Illinois, poco a nord di Chicago, dalla visione di Paul Hletko. Il progetto nasce con l’obiettivo di riportare la distillazione artigianale nel cuore di un territorio dalla storia particolarmente significativa, costruendo whiskey americani dalla forte personalità attraverso piccoli lotti, cereali selezionati e una continua ricerca produttiva. La scelta di Evanston è tutt’altro che casuale. La città è stata infatti una delle culle del movimento della Temperanza americana e per lungo tempo ha mantenuto un rapporto estremamente restrittivo con la produzione e il consumo di alcol. Aprire proprio qui una distilleria assume quindi un valore quasi simbolico: FEW riporta la produzione di spirits in un luogo che per decenni era stato associato al proibizionismo. Anche il nome della distilleria richiama questa storia. Le iniziali F.E.W. vengono associate a Frances Elizabeth Willard, figura centrale del movimento della Temperanza e storicamente legata a Evanston: un riferimento volutamente ironico per una distilleria nata proprio nella città che contribuì alla diffusione delle battaglie anti-alcol negli Stati Uniti. Paul Hletko costruisce FEW secondo una filosofia fortemente artigianale, seguendo direttamente il processo produttivo e lavorando con un approccio grain to glass. La selezione dei cereali, la fermentazione, la distillazione e la maturazione vengono considerate parti dello stesso percorso, con l’obiettivo di sviluppare un'identità propria invece di replicare semplicemente gli stili tradizionali delle grandi regioni americane del whiskey. La vicinanza a Chicago contribuisce profondamente al carattere della distilleria. FEW trae ispirazione dall'energia della città, dalla sua storia industriale e dalla cultura americana tra Ottocento e Novecento. Anche l'immagine delle bottiglie richiama questo universo, con etichette ispirate alla World's Columbian Exposition di Chicago del 1893, uno degli eventi più importanti della storia della città. La produzione si concentra principalmente sul grande patrimonio del whiskey americano, lavorando con differenti combinazioni di mais, segale e malto. Gli affinamenti avvengono prevalentemente in rovere americano e vengono accompagnati da un costante lavoro sulle fermentazioni e sulle diverse composizioni dei cereali. La sperimentazione rappresenta infatti uno dei tratti distintivi di FEW Spirits. Nel corso degli anni la distilleria ha affiancato alle lavorazioni più classiche interpretazioni decisamente più originali, sperimentando differenti cereali, tostature, affinamenti e contaminazioni con ingredienti provenienti da altri mondi gastronomici. L'obiettivo rimane ampliare le possibilità espressive del whiskey americano senza perderne l'identità. Questa capacità di unire tradizione e creatività ha permesso a FEW di diventare rapidamente uno dei nomi più riconoscibili della nuova generazione della distillazione artigianale statunitense, portando nel panorama degli American Whiskey una sensibilità fortemente urbana e contemporanea. FEW Spirits racconta quindi una storia profondamente americana: una distilleria nata nel cuore di una delle città simbolo della Temperanza e trasformata in un laboratorio dedicato al whiskey artigianale. Cereali, piccoli lotti, rovere americano e sperimentazione definiscono un progetto che ha scelto di guardare alla grande tradizione del whiskey statunitense senza limitarsi a riprodurla, costruendo una propria identità tra Evanston e Chicago.