VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC 2021 - MONTE DEI RAGNI
Abbinamenti, Ideale con paste al ragù, risotti ai funghi, arrosti, brasati, selvaggina, carni rosse alla griglia, formaggi stagionati e piatti della tradizione veneta.
Alcol, 14%
Annata, 2021
Denominazione, Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 18/20°
Vitigni, Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara.
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è elegante e profondo, con profumi di ciliegia matura, amarena, prugna e piccoli frutti di bosco, arricchiti da raffinate note di spezie dolci, cacao, tabacco, erbe aromatiche e leggere sfumature balsamiche, che si sviluppano lentamente nel bicchiere. Al palato è ricco, armonioso e avvolgente. La struttura importante è sostenuta da una vibrante freschezza e da tannini maturi e perfettamente integrati. Il sorso mantiene grande equilibrio e precisione, mentre il finale è lungo, sapido e persistente, con eleganti ritorni di frutta scura, spezie e liquirizia.
CURIOSITÀ:
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 di Monte dei Ragni è un vino che interpreta la tradizione della Valpolicella con uno stile autentico, artigianale e profondamente territoriale. La piccola azienda di Fumane, guidata dalla famiglia Zanotti, è oggi considerata una delle realtà di riferimento della denominazione grazie a una viticoltura biologica, a rese molto contenute e a un approccio produttivo essenziale, volto a esaltare la purezza del frutto e l'identità dei vigneti collinari della Valpolicella Classica. Prodotto da un blend di Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, nasce da vigneti allevati sulle colline calcaree di Fumane. Dopo la fermentazione del Valpolicella, il vino viene fatto rifermentare sulle vinacce fresche dell'Amarone, secondo il tradizionale metodo del Ripasso, acquisendo maggiore struttura, complessità e profondità aromatica. L'affinamento prosegue per circa 24 mesi in grandi botti di rovere, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia, permettendo al vino di raggiungere un perfetto equilibrio tra freschezza ed evoluzione.
Monte Dei Ragni +
Prende il nome dalla collina ove è ubicata, in conseguenza al fatto che sul catasto storico redatto durante la dominazione austriaca venne così nominata. Tra i principali artefici dell’azienda vi fù Ragno Santo il quale, già all’inizio del 1900 seppe intuire l’importanza dell’ uva per questa terra indirizzando sempre più l’ azienda in questa coltivazione. In continua evoluzione, nella prima metà dello stesso secolo si ampliò con terreni in località Mazzurega, poco più a nord, subito piantati a viti, ciliegi e ulivi e di quelle migliorie vi è traccia ancora oggi.
Una vecchia stradina fra due muri di sasso porta all’azienda, in località Marega, storica contrada datata 1450. Nata come guarnigione della vicina Villa della Torre è poi diventata azienda agricola, restando tale fino ai giorni nostri.
La coltivazione della vite e la trasformazione in vino, dando in questa fascia pedecollinare il meglio di sé, ha qui origini antichissime.