Il Vigneti delle Dolomiti IGT Pinot Noir "Vom Roten Kalk" 2021 di Weingut Abraham è una delle più autorevoli espressioni del Pinot Nero altoatesino, un vino che interpreta con grande precisione il legame tra vitigno e territorio. Il nome "Vom Roten Kalk", che significa "dal calcare rosso", richiama i particolari suoli ricchi di calcare e ossidi di ferro dai quali nasce questa etichetta, capaci di conferire al vino una raffinata impronta minerale e una straordinaria eleganza. La cantina Abraham, guidata dai fratelli Martin e Hannes Abraham, è oggi considerata una delle realtà più interessanti dell'Alto Adige grazie a una viticoltura biologica, fermentazioni spontanee e un approccio rispettoso dell'identità di ogni vigneto. Le uve provengono da vigneti situati tra Appiano e Cornaiano, ad altitudini comprese tra i 450 e i 700 metri sul livello del mare. I terreni di calcare rosso, porfido e argille, uniti alle marcate escursioni termiche tipiche della zona, favoriscono una maturazione lenta del Pinot Nero, preservandone freschezza, complessità aromatica e finezza tannica. Le basse rese e il lavoro esclusivamente manuale in vigna consentono di ottenere uve di altissima qualità. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano con una severa selezione dei grappoli. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, con una macerazione delicata che privilegia eleganza e trasparenza espressiva. Il vino affina successivamente per circa 12 mesi tra tonneaux e botti di rovere francese, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia, durante il quale acquisisce ulteriore armonia e complessità senza perdere la propria identità territoriale.
VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT PINOT NOIR "VOM ROTEN KALK" 2021 - WEINGUT ABRAHAM
Abbinamenti, Perfetto con petto d'anatra, faraona, quaglia, filetto di vitello, agnello e funghi porcini. Si abbina magnificamente anche a risotti ai funghi, piatti a base di tartufo nero, salumi di montagna, cucina altoatesina e formaggi di media stagionatura come Fontina, Asiago d'allevo e Comté. Grazie alla sua finezza e alla sua vibrante freschezza accompagna con eleganza anche preparazioni a base di tonno o salmone scottato.
Alcol, 13,5%
Annata, 2021
Denominazione, Vigneti delle Dolomiti IGT
Filosofia, Biodinamica
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è fine e stratificato, con profumi di ciliegia croccante, lampone, ribes rosso e melograno che si fondono con eleganti note di viola, rosa appassita e piccoli frutti di bosco. Con l'ossigenazione emergono raffinate sfumature di pepe bianco, grafite, liquirizia, erbe alpine, sottobosco e leggere sensazioni affumicate, sostenute da una distintiva mineralità. Al palato è preciso, verticale e di grande equilibrio. L'ingresso è fresco e dinamico, accompagnato da tannini finissimi e perfettamente integrati. La vibrante acidità conferisce energia e slancio, mentre la trama gustativa si sviluppa con eleganza e profondità fino a un finale lungo, sapido e persistente, nel quale ritornano piccoli frutti rossi, spezie fini e una caratteristica nota minerale.
CURIOSITÀ:
Weingut Abraham +
Weingut Abraham è una giovane e dinamica cantina situata a Ora (Auer), nel cuore dell'Alto Adige, fondata dai fratelli Martin e Hannes Abraham con l'obiettivo di valorizzare il patrimonio viticolo di famiglia attraverso un approccio autentico e profondamente rispettoso del territorio. Dopo importanti esperienze maturate in alcune delle più prestigiose realtà vitivinicole europee, i due fratelli sono tornati alle proprie origini per dare vita a un progetto che unisce tradizione, sensibilità artigianale e una visione contemporanea della viticoltura. La filosofia aziendale si basa su un'agricoltura biologica e su una gestione attenta di vigneti storici distribuiti tra Ora, Montagna e il versante orientale della Bassa Atesina. Molte delle vigne, alcune con oltre cinquant'anni di età, sono coltivate su suoli di porfido, calcare e argille che conferiscono ai vini una marcata identità minerale. Ogni intervento in vigneto è finalizzato a preservare l'equilibrio naturale dell'ecosistema, con lavorazioni manuali, rese contenute e il minimo impiego possibile di prodotti esterni. In cantina Martin e Hannes Abraham seguono un approccio poco interventista, privilegiando fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e affinamenti lenti in botti grandi, tonneaux e vasche di cemento, a seconda delle esigenze di ogni vino. La produzione è dedicata soprattutto ai vitigni storici dell'Alto Adige, come Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero, Schiava e Lagrein, interpretati con uno stile elegante, essenziale e profondamente territoriale, nel quale freschezza, precisione e capacità evolutiva rappresentano gli elementi distintivi. Oggi Weingut Abraham è considerata una delle realtà emergenti più interessanti dell'Alto Adige. Grazie a una produzione volutamente limitata, a una filosofia produttiva fondata sul rispetto del vigneto e a una costante ricerca dell'autenticità, la cantina realizza vini di grande personalità, capaci di raccontare con precisione il carattere unico dei terroir altoatesini e la nuova generazione della viticoltura alpina.