Il Vigneti delle Dolomiti IGT Sauvignon "Fumé" 2022 di Weingut Abraham è una delle etichette simbolo della cantina altoatesina guidata dai fratelli Martin e Hannes Abraham. Nato da un unico vigneto situato nei pressi dello storico Kreithof di Appiano, questo Sauvignon Blanc si distingue per un'identità fortemente territoriale, dove il carattere varietale lascia spazio a un'espressione più profonda e minerale. Il nome "Fumé" richiama proprio le caratteristiche note affumicate e terrose che il vino sviluppa naturalmente grazie al particolare terroir e alla tecnica di vinificazione adottata dalla cantina. Il vigneto si trova a circa 450 metri di altitudine su una collina morenica particolarmente ventilata, con esposizione aperta sia a nord sia a sud. I terreni sono costituiti da porfido quarzifero, granito, gneiss e scisti micacei, rocce primarie povere ma estremamente ricche di minerali che conferiscono al vino una straordinaria tensione e una marcata impronta sapida. Le viti derivano da antichi cloni altoatesini (LB50 e LB36) e sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, con particolare attenzione alla fertilità naturale del suolo e alla biodiversità. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano. Una delle peculiarità di questa etichetta è la lunga macerazione sulle bucce, seguita da una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e da un lento affinamento sulle fecce fini. Questa scelta conferisce al vino una struttura insolita per un Sauvignon Blanc, con una delicata trama tannica, maggiore profondità e una sorprendente capacità evolutiva.
VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT SAUVIGNON "FUMÉ" 2022 - WEINGUT ABRAHAM
Abbinamenti, Perfetto con ostriche, crostacei, tartare di ricciola, carpacci di pesce, asparagi, risotti alle erbe e grandi pesci al forno. Si abbina magnificamente anche a formaggi di capra, cucina vegetariana, pollame delicato e preparazioni della cucina contemporanea, dove la sua intensa mineralità e la particolare struttura gli consentono di accompagnare anche piatti complessi e ricchi di sapore.
Alcol, 14%
Annata, 2022
Denominazione, Vigneti delle Dolomiti IGT
Filosofia, Biodinamica
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Sauvignon Bianco 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è intenso e complesso, con profumi di pompelmo, lime, pesca bianca, albicocca e mango che si intrecciano a sentori di salvia, sambuco ed erbe alpine. Emergono poi le caratteristiche note affumicate e terrose, accompagnate da richiami di pietra focaia, miele d'acacia e grafite che conferiscono grande personalità al vino. Al palato è pieno, vibrante e sorprendentemente strutturato. La lunga macerazione dona una delicata componente tannica che sostiene il sorso insieme a una vivace acidità e a una marcata sapidità minerale. Il finale è lungo, profondo e persistente, con eleganti richiami agrumati, balsamici e fumé che ne definiscono lo stile inconfondibile.
CURIOSITÁ:
Weingut Abraham +
Weingut Abraham è una giovane e dinamica cantina situata a Ora (Auer), nel cuore dell'Alto Adige, fondata dai fratelli Martin e Hannes Abraham con l'obiettivo di valorizzare il patrimonio viticolo di famiglia attraverso un approccio autentico e profondamente rispettoso del territorio. Dopo importanti esperienze maturate in alcune delle più prestigiose realtà vitivinicole europee, i due fratelli sono tornati alle proprie origini per dare vita a un progetto che unisce tradizione, sensibilità artigianale e una visione contemporanea della viticoltura. La filosofia aziendale si basa su un'agricoltura biologica e su una gestione attenta di vigneti storici distribuiti tra Ora, Montagna e il versante orientale della Bassa Atesina. Molte delle vigne, alcune con oltre cinquant'anni di età, sono coltivate su suoli di porfido, calcare e argille che conferiscono ai vini una marcata identità minerale. Ogni intervento in vigneto è finalizzato a preservare l'equilibrio naturale dell'ecosistema, con lavorazioni manuali, rese contenute e il minimo impiego possibile di prodotti esterni. In cantina Martin e Hannes Abraham seguono un approccio poco interventista, privilegiando fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e affinamenti lenti in botti grandi, tonneaux e vasche di cemento, a seconda delle esigenze di ogni vino. La produzione è dedicata soprattutto ai vitigni storici dell'Alto Adige, come Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero, Schiava e Lagrein, interpretati con uno stile elegante, essenziale e profondamente territoriale, nel quale freschezza, precisione e capacità evolutiva rappresentano gli elementi distintivi. Oggi Weingut Abraham è considerata una delle realtà emergenti più interessanti dell'Alto Adige. Grazie a una produzione volutamente limitata, a una filosofia produttiva fondata sul rispetto del vigneto e a una costante ricerca dell'autenticità, la cantina realizza vini di grande personalità, capaci di raccontare con precisione il carattere unico dei terroir altoatesini e la nuova generazione della viticoltura alpina.