VINO BIANCO "PINNER®" 2024 - CAVALLOTTO

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino. Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di ananas, mango, mela Golden, pera Williams e agrumi, accompagnati da eleganti note di fiori bianchi, erbe aromatiche e pietra focaia. Con il passare degli anni sviluppa sfumature floreali sempre più complesse e una notevole profondità aromatica. Al palato è ricco, armonioso e sorprendentemente strutturato. La freschezza sostiene una trama ampia e avvolgente, mentre la marcata mineralità accompagna il sorso verso un finale lungo, sapido e persistente. Pur mantenendo una straordinaria piacevolezza in gioventù, possiede un'insolita capacità di evolvere positivamente in bottiglia per molti anni.

CURIOSITÀ:

Il Pinner 2024 di Cavallotto è uno dei vini più originali prodotti nelle Langhe. Nato da una brillante intuizione della famiglia Cavallotto, è ottenuto da Pinot Nero vinificato in bianco, una scelta rara nel territorio del Barolo che permette di esprimere il lato più elegante e minerale di questo grande vitigno. Il nome "Pinner" deriva proprio dalla fusione delle parole PINot NERo, a sottolineare l'identità unica di questa etichetta. Le uve provengono da un piccolo vigneto di meno di un ettaro, impiantato nel 1972 sulle colline di Castiglione Falletto, con esposizione est e nord-est, a pochi passi dal celebre cru Bricco Boschis. Coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, il vigneto beneficia di suoli ricchi di marne calcaree che donano al vino una marcata impronta minerale e un notevole potenziale evolutivo. La vinificazione avviene con una pressatura soffice delle uve rosse e una fermentazione a bassa temperatura in vasche di acciaio per 20-30 giorni. Il vino rimane poi 9-12 mesi sulle fecce fini, con frequenti bâtonnage, acquisendo complessità, struttura e cremosità, senza alcun passaggio in legno. Completa il suo percorso con alcuni mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.