SÒBER

La cantina di Andrea Tirapelle nasce da una presa di coscienza profonda: quella di riconoscere il valore autentico della terra e trasformarlo in vino. Sòber non è solo un’etichetta, ma l’espressione di un percorso iniziato quasi per caso e diventato, dal 2019, un progetto consapevole che unisce tradizione e visione contemporanea. Situata a Roncà, ai piedi dei Monti Lessini nell’est veronese, la cantina affonda le sue radici in un territorio unico. I vigneti, distribuiti su piccoli terrazzamenti per circa un ettaro, crescono su suoli di origine vulcanica, caratterizzati da argilla rossa e rocce basaltiche affioranti. È un ambiente vivo, ricco di biodiversità, dove filari di Garganega e Durella allevati a pergola veronese convivono armoniosamente con boschi e ulivi. La filosofia produttiva è improntata a un approccio ultrabio, che mette al centro il rispetto della natura e dei suoi ritmi. La vendemmia, svolta manualmente tra settembre e ottobre, è un momento di grande attenzione e selezione, in cui ogni grappolo viene raccolto con cura. In cantina, l’intervento umano è ridotto al minimo: poche aggiunte, solo un uso moderato di solforosa e un attento controllo delle temperature. I vini non vengono filtrati, così da preservarne integralmente l’identità, la purezza e il legame con il territorio. Il risultato sono vini autentici, essenziali, capaci di raccontare con sincerità la storia di una terra e di chi ha imparato, nel tempo, ad ascoltarla.