DOMAINE DUPASQUIER

David Dupasquier è un enologo di quinta generazione in questo domaine ultra tradizionale.  Lui e sua sorella Veronique gestiscono il domaine, ma il loro padre Noel è ancora molto impegnato nei vigneti e nella cantina.

I vigneti Dupasquier si trovano nel lobo sud-occidentale della Savoia, vicino alla valle del Rodano.   Si guida attraverso una grande montagna chiamata "Le Dent du Chat" per arrivare al domaine, e il terroir sembra quasi istantaneamente diventare più Rodano sul lato occidentale di questo tunnel. La città si chiama Aimavigne e il suo vigneto più prestigioso è l'incredibilmente ripido "Marestel" Cru (pronunciato "mah-reh-tehl" no "s"). Le viti beneficiano di pendii ripidi e bagnati dal sole, principalmente di terreno calcareo e degli effetti rinfrescanti del lago Bourget. David lavora questi vigneti con un trattore e manualmente - le vigne Marestel interamente a mano, poiché una buona percentuale dei migliori siti è troppo ripida per lavorare con un trattore. L'aratura viene effettuata una volta all'anno per ogni altra fila e David ritiene che la biodiversità che questo lascia in vigna sia fondamentale per la qualità dei vini. La raccolta è manuale e i grappoli sono selezionati a mano .

La parola "tradizionale" viene invariabilmente usata quando i vini di Dupasquier escono in conversazione.  Ci sono molte ragioni per questo, una è che i vini vedono un periodo abbastanza lungo di invecchiamento in botte vecchia, neutra e in bottiglia prima del rilascio.  In generale, i Dupasquier lasciano i loro vini in botte su fecce fini fino a poco prima della vendemmia del prossimo anno. I vini vedranno quindi altri 18 mesi in bottiglia. In alcune altre regioni, questo tipo di regime potrebbe non essere così insolito, ma è certamente in Savoia, dove il vino tipico viene fermentato con lievito aggiunto e vinificato rapidamente in acciaio inossidabile. Questo ci porta ad un altro aspetto del tradizionalismo del Dupasquier.  Tutti i vini sono fermentati con lievito autoctono e anche negli anni più freddi non si inoculano. 

Lo stile di questi vini rispecchia assolutamente il luogo, così come il lavoro in vigna e in cantina.  C'è calore e maturità nei vini che richiamano alla mente la valle del Rodano, ma con freschezza, acidità e un taglio che ricordano la Savoia.  I bianchi sono ampi in tutto il palato, il Jacquère più delicato e il Roussette più ricco, con Marestel il più ricco, anche il più strutturato e degno dell'età.  I rossi mostrano anche un livello di maturità straordinario per la Savoia.  Gamay e Pinot Nero di Dupasquier hanno un magnifico nucleo di frutti rossi vividi e dolci e un'armonia materica che parla dei loro anni di invecchiamento in botte e bottiglia prima del rilascio.  A nostro avviso, il miglior vino rosso del Dupasquier è la sua Mondeuse. Come altre grandi varietà tanniche di medio corpo come Syrah e Cabernet Franc, Mondeuse beneficia del lungo invecchiamento in botte neutra, che ammorbidisce i tannini, integrandoli con il resto degli aromi e dei sapori profondi e speziati del vino.