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JEAN COLLET
Romain Collet è il figlio di Gilles. Dopo la scuola di vino a Beaune e gli stage in Nuova Zelanda e in Australia, è arrivato al domaine nel 2009. Il Domaine Jean Collet è stato creato da suo nonno nel 1952, ma la famiglia lavora nel vino dal 1792.
A seconda del terroir e della struttura del vino vengono fatte diverse scelte, questo permette sia di mantenere la tradizione ma anche di ottenere stili diversi a seconda della denominazione.
Oggi il domaine copre 40 ettari, da Petit Chablis, attraverso il villaggio di Chablis e il Premier Cru, fino al GrandCru. Parte del domaine - dieci ettari - è biologica.
Gilles Collet iniziò a sperimentare la coltivazione di vino biologico nel 1999. Con un ettaro e mezzo di appellativo di villaggio Chablis fece i suoi primi passi. Nel 2008 ha quindi deciso di ampliare l'area per coprire un quarto del domaine.
A seconda del terroir e della struttura del vino vengono fatte diverse scelte, questo permette sia di mantenere la tradizione ma anche di ottenere stili diversi a seconda della denominazione.
Oggi il domaine copre 40 ettari, da Petit Chablis, attraverso il villaggio di Chablis e il Premier Cru, fino al GrandCru. Parte del domaine - dieci ettari - è biologica.
Gilles Collet iniziò a sperimentare la coltivazione di vino biologico nel 1999. Con un ettaro e mezzo di appellativo di villaggio Chablis fece i suoi primi passi. Nel 2008 ha quindi deciso di ampliare l'area per coprire un quarto del domaine.