LUCIEN AVIET & FILS

Di ritorno dalla guerra d'Algeria nel 1960, quando molti coltivatori della regione scelsero di piantare chardonnay, Lucien andò contro tendenza piantando principalmente trousseau à la dame (una vecchia varietà a basso rendimento) e savagnin su un eccellente portinnesto. Divenne uno dei primi coltivatori a imbottigliare il proprio vino a Montigny-les-Arsures, il borgo situato appena a nord di Arbois e considerato la capitale del trousseau – La Vigne de Pasteur (lieu-dit Les Rosières) è dietro l'angolo.

Piantato nei migliori terroir di Montigny, tutte le viti del domaine sono vecchie, i terreni sono arati e le rese sono basse – Vincent è una dinamo umana nei vigneti e il suo lavoro è scrupoloso. Le uve sono tradizionalmente diraspate e l'invecchiamento in vecchi foudres è molto paziente che porta a vini stabili che hanno poco bisogno di molto supporto dallo zolfo.

I loro vini ossidativi 100% savagnin sono eccezionali (prova il loro Réserve de Caveau per vedere cosa intendiamo). Sia il ploussard (consumato principalmente da Lucien e disponibile per circa una settimana all'anno) che il raro melone à queue rouge sono etichettati sotto Cuvée des Docteurs, in omaggio ai medici che hanno dato una mano con il raccolto nei primi giorni. Le diverse cuvée di trousseau sono chiamate Cuvée des Géologues dopo i geologi che hanno aiutato Lucien a selezionare i migliori terroir. E ancora non una bottiglia di chardonnay in vista!