ALTO ADIGE DOC MOSCATO ROSA VENDEMMIA TARDIVA "PRAEPOSITUS" 2023 (0,375 L) - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, Esalta crostate ai frutti rossi, torte al cioccolato fondente, pasticceria secca e dolci a base di mandorle, mentre le sue note floreali dialogano splendidamente con preparazioni alla rosa o ai frutti di bosco
Alcol, 12,5%
Annata, 2023
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.375 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Moscato Rosa 100%
NOTE SENSORIALI:
La raccolta tardiva permette agli acini di raggiungere una straordinaria ricchezza aromatica, mantenendo però quella freschezza che rende questo vino dolce elegante e mai eccessivo. Il colore è un intenso rosso granato con luminosi riflessi rubino. Al naso si apre con un ventaglio aromatico di grande fascino, dove la rosa appassita, firma inconfondibile del vitigno, si intreccia a piccoli frutti rossi maturi, fichi secchi, pesca, spezie dolci e delicate sfumature di cacao, caffè e erbe aromatiche. Il sorso è vellutato e avvolgente, ricco di dolcezza ma perfettamente bilanciato da una vibrante freschezza e da una lieve trama tannica che dona profondità e allunga la persistenza. Il finale è elegante, intenso e sorprendentemente dinamico, lasciando il palato pulito e impreziosito da un lungo ricordo floreale e speziato.
CURIOSITÁ:
Questo vino nasce da 100% Moscato Rosa, un'antica varietà aromatica coltivata in quantità estremamente limitate e particolarmente delicata sia in vigneto sia in cantina. Le uve provengono dai vigneti di Cornaiano, nel comune di Appiano sulla Strada del Vino, a circa 350 metri di altitudine, dove il clima caldo favorisce una maturazione lenta e completa degli acini. La vendemmia viene volutamente posticipata per concentrare aromi e zuccheri naturali, preservando al tempo stesso la componente acida che caratterizza lo stile del vino. Dopo la raccolta, le uve fermentano in vasche di acciaio inox con una macerazione sulle bucce di circa cinque giorni, scelta che consente di estrarre il tipico colore rubino e la leggera trama tannica del Moscato Rosa. La fermentazione viene interrotta quando si raggiunge il perfetto equilibrio tra alcol, dolcezza e freschezza, mentre l'affinamento prosegue esclusivamente in acciaio prima del successivo riposo in bottiglia. Il risultato è un vino che unisce intensità aromatica, eleganza e una personalità assolutamente unica nel panorama dei vini dolci italiani.
Abbazia Di Novacella +
L'Abbazia di Novacella è una delle istituzioni vitivinicole più antiche e affascinanti d'Europa. Fondata nel 1142 dai Canonici Regolari di Sant'Agostino alle porte di Bressanone, in Alto Adige, rappresenta da quasi nove secoli un luogo dove spiritualità, cultura e viticoltura convivono in perfetta armonia. Fin dalle sue origini l'abbazia ha svolto un ruolo fondamentale nello sviluppo dell'agricoltura locale, custodendo e tramandando il sapere enologico della Valle Isarco e contribuendo alla valorizzazione di uno dei territori viticoli più vocati dell'arco alpino. La filosofia produttiva dell'abbazia si fonda sul profondo rispetto della natura e sulla valorizzazione del territorio montano. I vigneti si sviluppano tra la Valle Isarco e le colline più calde attorno a Bolzano, dove altitudini elevate, forti escursioni termiche e suoli ricchi di minerali permettono alle uve di maturare lentamente, preservando freschezza, eleganza e complessità aromatica. La gestione agronomica segue pratiche sostenibili e ogni parcella viene coltivata con grande attenzione, affinché possa esprimere al meglio le peculiarità del proprio terroir. La produzione è particolarmente rinomata per i grandi vini bianchi dell'Alto Adige, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Müller Thurgau, Riesling e Pinot Grigio, affiancati da una selezione di rossi provenienti dalle zone più vocate della regione. In cantina tradizione e innovazione convivono attraverso vinificazioni accurate e affinamenti rispettosi della materia prima, dando vita a vini caratterizzati da precisione, finezza, spiccata mineralità e straordinaria capacità evolutiva. Oggi l'Abbazia di Novacella è riconosciuta come una delle realtà di riferimento della viticoltura italiana. Grazie a una storia lunga quasi novecento anni, a un patrimonio viticolo unico e a una costante ricerca della qualità, continua a produrre vini eleganti e profondamente territoriali, capaci di raccontare con autenticità il carattere alpino dell'Alto Adige e il prezioso patrimonio culturale custodito tra le mura dell'abbazia.