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PAOLO SCAVINO
BAROLO DOCG 2016 - PAOLO SCAVINO
€45
abbinamenti Si sposa con le preparazioni a base di carne rossa. Ottimo con il brasato di manzo.
alcol 14,5%
annata 2016
denominazione Barolo Docg
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Rosso granato luminoso al calice. Elegante all’olfatto, con sentori di fiori rossi appassiti che sono seguiti da ricordi maturi di more, prugne, fragole e ciliegie scure, e da toni terziari di cioccolato, caffè e menta. Affascinante la bocca, di grande bevibilità ma solida nel contempo, morbida nella trama tannica, estremamente lunga ed equilibrata nella persistenza.
CURIOSITÁ:
Questo Barolo ha un valore speciale per la cantina “Paolo Scavino”: rappresenta infatti la tradizione che si fonde con tutti i diversi cru aziendali, per dare origine a un vino che sintetizza le peculiarità di ogni terroir. È lasciato maturare in barrique di rovere francese per dieci mesi, e successivamente riposa per un anno in botti grandi. Viene imbottigliato senza essere filtrato, e trascorre ulteriori nove mesi di affinamento in vetro prima della commercializzazione.Storica cantina di Castiglione Falletto, l’azienda vitivinicola “Paolo Scavino” è stata fondata nel 1921, da Lorenzo Scavino e dal figlio Paolo. Guidata oggi dalla quarta generazione familiare, con Enrico Scavino al timone, con l'aiuto delle figlie, l’azienda prosegue sui binari di sempre, spinta da una costante passione, da una continua devozione, e da un incondizionato amore per le proprie terre e per i propri vigneti. Con poco meno di un secolo di esperienza, la cantina Paolo Scavino pone la sua attenzione, in primis, sul nebbiolo, vitigno che viene interpretato ed esaltato al fine di comunicare tutte le minime peculiarità di ogni singolo cru. Al nebbiolo, comunque, si affiancano anche dolcetto e barbera, cosicché dai 29 ettari vitati di proprietà sono ricavate etichette tutte puntualmente eccellenti per qualità e coerenti per aderenza territoriale.
Il Barolo Paolo Scavino in particolare è coltivato nei migliori Cru della zona, con i vigneti di Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d'Alba, Verduno e Roddi.
In fase di vinificazione, gli interventi artificiali sono minimi, e la lavorazione delle uve è volta alla ricerca sia della massima purezza di espressione, che della più complessa eleganza gusto-olfattiva. Vini, quelli che escono dalla cantina “Paolo Scavino”, straordinari in tutto e per tutto, e che da anni ottengono regolari consensi dalla critica enologica nazionale e internazionale.
Tra le bottiglie più interessanti dei vini Scavino, troviamo, oltre a diverse espressioni di Barolo, Dolcetto d'Alba DOC, Nebbiolo Langhe DOC, il SorrisoLanghe DOC riuscito blend di chardonnay, sauvignon blanc e viognier. Da non dimenticare il Vino Rosso, miscela di uve, aromi e sapori del territorio piemontese, brillante ed espressivo rosso da gustare con piatti leggeri e cucinati in modo semplice.
Una menzione particolare per il Barbera d'alba DOC affinato in Carati, nato nel 1988 è un gande classico di questa azienda. È ottenuto dalle migliori uve dei più antichi vigneti della zona, vinificato in acciaio e invecchiato in legno di rovere neutro per esaltare la finezza e la complessità del varietale.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.