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abbinamenti A tavola trova il suo compimento accanto a piatti importanti: brasati, selvaggina, arrosti lenti, o grandi classici della cucina piemontese, capaci di reggere il passo con un vino profondo e austero come questo.
alcol 14%
annata 2021
denominazione Barolo DOCG
filosofia Tradizionale
formato 1,5 L
giudizio 3k 10/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel bicchiere si mostra con un rosso granato luminoso, trasparente ma denso. Al naso è complesso e stratificato: si apre con petali di rosa secca, amarena, liquirizia, mentolo e una lieve nota affumicata che evolve in spezie dolci e terra bagnata. Al palato è austero, potente ma misurato: tannini fitti e maturi, acidità viva, struttura importante ma già in equilibrio. Il sorso è lungo, profondo, con un finale sapido, minerale e persistente, dove tornano le note floreali, il frutto scuro e le spezie. Un Barolo classico, vibrante, capace di raccontare con chiarezza il carattere unico di Castiglione Falletto.
CURIOSITÁ:
Questo Barolo nasce nel cuore delle Langhe, tra le colline storiche di Castiglione Falletto, da vigne che fanno parte della memoria familiare dei Fontana. È un omaggio alla tradizione, ma anche un atto di continuità, dedicato al nonno Saverio, che per primo ha creduto nella forza di questo territorio. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, questo vino proviene da parcelle selezionate nei cru Villero e Mariondino-Valletti, due zone tra le più vocate del comune. La vinificazione è rigorosamente tradizionale: fermentazioni spontanee, lunga macerazione sulle bucce, affinamento in botti grandi di rovere, seguito da un periodo in vasche di cemento e bottiglia. È un Barolo di grande struttura, ma anche di finezza e verticalità. Ha un potenziale di evoluzione notevole, può invecchiare con grazia per decenni ed è pensato per chi sa attendere.
L'azienda agricola Cascina Fontana si trova nel cuore della zona del Barolo, a Perno, piccola frazione del comune di Monforte d'Alba, a circa 15 chilometri dalla città di Alba. La famiglia Fontana vanta una tradizione per la coltivazione della vite e la produzione del vino, che si protrae ormai da ben sei generazioni.
Oggi Mario Fontana, avvalendosi di un gruppo di lavoro interno all’azienda, continua questa tradizione, supervisionando l'intero ciclo produttivo, dalla vigna alla produzione del vino, curando in modo attento e meticoloso il lavoro in cantina.
Mario e Luisa Fontana sono proprietari di 5 ettari di vigneti, vocati alla coltivazione dei vitigni classici delle Langhe: nebbiolo, dolcetto e barbera. Le vigne sono situate in alcune delle migliori zone di produzione nei comuni di Castiglione Falletto (vigna Valletti/cru Mariondino, vigna Villero/cru Villero e vigna del Pozzo), La Morra (vigna Gallinotto/cru Giachini) e Sinio (vigna del Castello).
Cascina Fontana è un'azienda agricola che produce in modo tradizionale, rispettando e seguendo la cultura, le tradizioni e la storia delle Langhe.
“I miei antenati coltivarono queste terre prima di me e, grazie al loro lavoro, io oggi sono in grado di produrre questi vini.”
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