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abbinamenti Perfetto in abbinamento ad un piatto di gnocchi di patate in salsa di Castelmagno
alcol 14%
annata 2014
denominazione Barolo Docg
filosofia Tradizionale
formato 3 l
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16/18°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Si presenta rosso granato, alla vista. Il profumo si apre su note di rosa appassita, violette e lamponi. Al gusto rivela una struttura piena ma cesellata di finezza. Il tannino levigato e la freschezza scandiscono la beva complessa ma piacevolissima di questo Barolo, creato per poter maturare negli anni.
CURIOSITÀ:
Sorì Ginestra è il Barolo di Conterno Fantino proveniente dall'omonima vigna, situata nel comune di Monforte d'Alba. Le parcelle di vigneto che compongono Sorì Ginestra si collocano ad un'altitudine compresa fra i 340 ed i 360 metri e sono definite da un profilo pedologico ripartito tra limo, sabbia e argilla, con preponderanza del primo. Intorno alla metà di ottobre le uve vengono selezionate e raccolte a mano. Seguono macerazione e fermentazione alcolica. Affina all'interno di botti di rovere per 24 mesi. Un ultimo periodo di maturazione in bottiglia di 12 mesi rende il vino pronto per la commercializzazione.
L'azienda segue rigorose pratiche biologiche e sintetizza al meglio quella che viene definita viticultura ragionata. Il rispetto dell'ambiente è al centro del progetto dell'azienda come dimostrano i lavori di ristrutturazione della cantina che integrano tecniche mirate al risparmio energetico e all'utilizzo di fonti di energia rinnovabile. Ad oggi l'impianto geotermico garantisce il 70% del riscaldamento/raffreddamento della cantina, mentre il restante 30% del fabbisogno energetico proviene dall'energia solare.
Gli ettari di proprietà e coltivati sono in totale 27 e sono dedicati ai seguenti vigneti: Barbera, Nebbiolo, Dolcetto e Chardonnay
La Filosofia di Conterno Fantino è “passione e cultura”. Queste parole sono come una poesia dietro le quali si nasconde un universo di significati e pratiche seguite in vigna ed in cantina:
- accurata selezione manuale dei grappoli e raccolta in cassette al fine di garantire l’integrità e la conservazione degli aromi e dei profumi naturali delle uve;
- fermentazioni spontanee con lieviti indigeni;
- impiego attento e ponderato dei legni (botti e barrique) in cantina per permettere al vino di mantenere la naturale freschezza e la corretta interpretazione del terroir;
- riduzione al minimo nell’utilizzo dei solfiti
- naturale invecchiamento del vino e messa in commercio solo quando è pronto ed a seguito il suo natura e percorso di affinamento in botte ed in bottiglia
Cantina Conterno Fantino fu fondata nell’anno 1982 da Claudio Conterno e Guido Fantino: ai due fondatori si sono aggiunti nel tempo, operando ruoli differenti nell’azienda, Alda, Fabio ed Elisa Fantino: molto presto si inseriranno anche Noemi e Matteo Conterno. Salvaguardia ambientale e bio sostenibilità rappresentano i princìpi aziendali più importanti che caratterizzano complessivamente la filiera produttiva; al fine di ridurre ulteriormente l’impatto ambientale, nell’anno 2008 la cantina è stata ampliata, impiegando una serie di tecniche mirate al risparmio energetico e all’impiego di energie rinnovabili, come precedentemente detto. Per l’azienda, il vino rappresenta il figlio della terra su cui la vite è stata coltivata, e una volta in cantina va accompagnato passo dopo passo come una creatura di famiglia.
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