BOURGOGNE COTE CHALONNAISE CHARDONNAY "CLOS DE L'EVECHE" 2022 - DOMAINE DE L'EVECHE

NOTE SENSORIALI:

illumina il bicchiere con il suo brillante manto giallo paglierino orlato da sfumature verdoline. Il profilo aromatico risulta intenso e complesso, caratterizzato da una sinfonia di note di frutta gialla, agrumi e fiori bianchi, con scie di mandorla in chiusura. Al palato si rivela delicato, raffinato e immediato con una decisa sferzata sapido-minerale. La beva è composta e ben proporzionata, resa calibrata dal bellissimo rapporto costante tra materia e freschezza.

CURIOSITÀ:

Diraspatura totale, cernita, vasatura per gravità in serbatoi aperti di acciaio inox con controllo della temperatura, macerazione pre-fermentativa a freddo quindi fermentazione alcolica, rimontaggi e follature. Macerazione post-fermentativa con mantenimento della temperatura. Affinamento in botti di rovere (1400 litri) per 12 mesi. Filtrazione e imbottigliamento novembre 2022.