CHAMPAGNE BLANC DE MEUNIER EXTRA BRUT VIEILLES VIGNES "PARCELLE ORIGINELLE LE BOIS DE BINSON 18.19" - ÉRIC TAILLET
Abbinamenti, Ideale con ostriche, crostacei, aragosta, carpacci e tartare di pesce, ricci di mare, caviale, pesci nobili, pollame di alta cucina e formaggi stagionati a pasta dura.
Alcol, 12%
Annata, Multi vintage 2018-2019
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Meunier 100% da vecchie vigne
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo dorato attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è ampio e raffinato, con eleganti sentori di pera matura, mela renetta, pesca bianca e agrumi canditi, arricchiti da note di nocciola, crosta di pane, burro, miele d'acacia, spezie dolci e pietra focaia, che testimoniano la lunga permanenza sui lieviti e la straordinaria qualità del vigneto. Al palato è profondo, intenso e perfettamente equilibrato. Il Pinot Meunier esprime tutta la sua ricchezza con un frutto maturo e preciso, sostenuto da una vibrante acidità e da una marcata sapidità minerale. La bollicina è cremosa e finissima, mentre il finale è lunghissimo, elegante e persistente, con continui richiami agrumati, gessosi e speziati.
CURIOSITÀ:
Lo Champagne Blanc de Meunier Extra Brut Vieilles Vignes "Parcelle Originelle Le Bois de Binson 18.19" di Éric Taillet è una cuvée parcellare di assoluto prestigio, nata per esaltare il carattere più puro del Pinot Meunier attraverso una singola parcella storica della Vallée de la Marne. È uno dei vini simbolo della maison, prodotto in quantità estremamente limitata e dedicato all'espressione autentica di un vigneto piantato nel 1956 a Montigny-sous-Châtillon, considerato uno dei migliori terroir per il Meunier. Questa cuvée è ottenuta esclusivamente da Pinot Meunier proveniente da vecchie vigne, con un assemblaggio delle annate 2018 e 2019. Le uve vengono coltivate secondo i principi di una viticoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente, con interventi minimi sia in vigna che in cantina. La vinificazione avviene senza filtrazione e senza stabilizzazione a freddo, così da preservare integralmente la ricchezza aromatica e la personalità del terroir. La presa di spuma viene effettuata con tirage in sughero e il vino affina per almeno 48 mesi sui lieviti, sviluppando una straordinaria complessità. Il dosaggio Extra Brut di appena 1,5 g/l e la sboccatura di giugno 2024 ne esaltano precisione, profondità e tensione minerale.
Éric Taillet +
La storia ha inizio nel 1995, quando Eric Taillet, seguendo le orme del padre, continua a coltivare i vigneti con dedizione e rispetto, ottenendo risultati straordinari. Oggi ha trasmesso questa passione ai suoi due figli, il lascito più prezioso. Durante la vendemmia, è fondamentale che tutto proceda nel migliore dei modi, e ogni anno Daniel Taillet affronta questo momento con filosofia. Da queste uve nascono vini dal carattere deciso, che conferiscono unicità a ogni cuvée. Da sempre, Eric Taillet crea Champagne in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Perfezionista per natura, riesce a preservare in ogni bottiglia uno stile inconfondibile, riconoscibile sin dal primo sorso. Il vigneto si estende su 5,70 ettari, distribuiti in sei comuni attorno a Baslieux-sous-Chatillon, una posizione privilegiata nel cuore della Grande Vallée de la Marne, dove il Pinot Meunier regna sovrano. Non mancano lo Chardonnay e il Pinot Noir, impiegati in alcune cuvée. Il suolo, prevalentemente marnoso, argilloso e sabbioso, fornisce alle viti preziosi elementi nutritivi, un autentico tesoro per le basi spumante di questa regione