CHAMPAGNE BIO BLANC DE NOIRS BRUT NATURE "YPRÉSIEN" 2019 - LEGRAND-LATOUR

NOTE SENSORIALI:

Un Blanc de Noirs di soffice estrazione, giocato sulle increspature sottili delle due varietà che qui si esprimono sulla verticale sapida e sullo scheletro marino del suolo. La voce della terra, non l’estrazione fruttata rossa che ci si aspetta nella Marne. Non ci sono corrispettivi o paragoni, l’eco di una conchiglia, un suono che ci viene sussurrato piano, come un segreto. 

CURIOSITÁ:

Lo Champagne Ypresien di Legrand-Latou nasce dai terroirs di Vandières e Verneuil ed è un assemblaggio di soli vitigni a bacca nera, 75% Pinot Meunier e 25% Pinot Noir. Frutto della sola vendemmia 2019, l’Yprésien (il nome fa riferimento ad un’era geologica che va da 56 a 48 milioni di anni fa, periodo in cui la zona fu arricchita di fossili marini) viene vinificato per circa 11 mesi in botti e successiva riposa per altri 3 anni in bottiglia durante la seconda fermentazione. La produzione di questo affascinante Brut nature minerale è di sole 7369 bottiglie.