DOMAINE VOUETTE ET SORBEE
Champagne Extra Brut Cuvée "Blanc d'Argile" - Domaine Vouette et Sorbée
abbinamenti Ideale come aperitivo, si sposa a meraviglia con piatti di pesce leggeri, sushi e frutti di mare. Ottimo anche su piatti di carne bianca accompagnati da salse delicate.
alcol 12%
denominazione Champagne AOC
filosofia tradizionale
formato O,75 l
giudizio 3k 7/10
premi ANTONIO GALLONI 93/100 ROBERT PARKER 91/100
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Color giallo paglierino brillante, perlage fine. Il naso presenta eleganti aromi di fiori bianchi e di agrumi, con sfumature dolci di pain d'épices e di meringa e in chiusura una nota citrina. Al sorso, grande tenuta di mineralità e freschezza, si distende con naturalezza e armonia su una trama agrumata e floreale. Fine, intenso e persistente.
PERCHÉ CI PIACE:
Questo Blanc de Blancs deriva da uve chardonnay in purezza. Come per tutti gli champagnes elaborati da Monsieur Gautherot, la vendemmia è manuale e la vinificazione avviene in fusti di rovere con i lieviti indigeni. La sboccatura viene effettuata "à la volée", a mano. Zero dosaggio, per uno champagne molto elegante e di grande bevibilità.
Il Domaine Vouette et Sorbée è gestito da Bertrand Gautherot, récoltant manipulant di Buxières-sur-Arce, nella Côte des Bar. I cinque ettari di proprietà poggiano su un suolo che presenta caratteristiche molto simili a quelle dello Chablis, fatto di marna kimmeridgiana. Le viti sono coltivate prevalentemente a pinot nero e hanno un'età media di 21 anni. I terreni sono interamente condotti secondo i criteri di agricoltura biologica e dal 1998 l'Azienda possiede la certificazione Demeter. La vendemmia è sempre manuale e la vinificazione avviene in fusti di rovere con i lieviti indigeni delle stesse uve. La sboccatura degli champagnes infine viene effettuata come in passato, "à la volée", e senza alcuna aggiunta di liquore di dosaggio. La gamma include le cuvées "Fidèle" da pinot nero in purezza, "Blanc d'Argile" da chardonnay in purezza e "Saignée de Sorbée", rosé da pinot nero.
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