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Nel calice ha un colore giallo paglierino molto luminoso e brillante; il perlage è di grana fine e persistente. Il naso è pervaso da sensazioni di frutta fresca, rosa essiccata e sensazioni minerali. Al palato è ampio, gustoso, energico, con un gusto sapido.
CURIOSITÀ:
Lo Champagne Extra Brut Sélection della casa vitivinicola Paul Clouet è ottenuto da un sapiente blend di uva Pinot Noir per il 50% e di uva Chardonnay e Pinot Meunier rispettivamente per il 30% e il 20%. I vigneti si trovano sul versante meridionale delle montagne intorno a Reims, caratterizzate da una particolare struttura del suolo e da condizioni climatiche molto favorevoli. In tal modo, le piante crescono rigogliose e forniscono uve prelibate. La cantina opera da diversi anni nella produzione di vini e champagne di eccezionale pregio, ottenuti da una sapiente miscela di esperienza e innovazione. Per ottenere lo Champagne Extra Brut Sélection, si parte con la vendemmia effettuata a mano, in modo da selezionare con cura i grappoli migliori. Dopo una soffice pigiatura si passa alla fermentazione che avviene in acciaio, prima di maturare su lieviti per un lungo periodo, per almeno 36 mesi, e poi affinare direttamente in bottiglia.