CHAMPAGNE PREMIER CRU À TREPAIL BLANC DE NOIRS PAS DOSE "L'ASTRE" L.V20 - DAVID LÉCLAPART
Abbinamenti, Ideale con antipasti o come aperitivo, si esalta con crudité di mare, ostriche e crostacei, taglieri di salumi e formaggi.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso giallo dorato dai riflessi ramati, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è ampio e complesso, con profumi di mela renetta, pera, piccoli frutti rossi, melograno e agrumi maturi, accompagnati da eleganti note di nocciola, mandorla, crosta di pane, spezie dolci, pietra focaia e leggere sfumature affumicate, che si evolvono continuamente nel bicchiere. Al palato è profondo, verticale e straordinariamente preciso. La ricchezza del Pinot Nero è sostenuta da una vibrante acidità e da una marcata sapidità gessosa che conferiscono tensione e slancio al sorso. La bollicina è finissima e perfettamente integrata, mentre il finale è lunghissimo, asciutto e minerale, con persistenti richiami agrumati, speziati e salini che testimoniano la straordinaria classe di questa cuvée.
CURIOSITÁ:
L'Astre L.V20 di David Léclapart è una delle cuvée più rare e ricercate del celebre vigneron di Trépail, un Blanc de Noirs che rappresenta una vera eccezione nella produzione della maison, tradizionalmente dedicata allo Chardonnay. Prodotto esclusivamente da Pinot Nero coltivato nel villaggio Premier Cru di Trépail, sulla Montagne de Reims, questo Champagne nasce dalla volontà di esprimere il lato più profondo, vinoso e minerale del terroir attraverso una filosofia produttiva radicale, fondata su biodinamica, fermentazioni spontanee e interventi minimi in cantina. La cuvée è ottenuta da 100% Pinot Nero, proveniente da vigne coltivate secondo i rigorosi principi della biodinamica certificata Biodyvin, su suoli ricchi di gesso che conferiscono al vino tensione ed eleganza. L.V20 indica una Liqueur Vintage con base vendemmiale 2020, arricchita da vini di riserva provenienti dalla réserve perpétuelle della cantina, un sistema che dona maggiore profondità e continuità stilistica. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in botti di rovere usate, senza chiarifiche né filtrazioni. Dopo la presa di spuma, lo Champagne affina a lungo sui propri lieviti e viene sboccato Pas Dosé, senza aggiunta di liqueur d'expédition, per esprimere la massima purezza del Pinot Nero e del terroir di Trépail.
David Leclapart +
David Léclapart è considerato uno dei più grandi interpreti dello Champagne artigianale e una delle figure più influenti della viticoltura biodinamica francese. Con sede a Trépail, storico Premier Cru della Montagne de Reims, ha costruito negli anni una reputazione internazionale grazie a una produzione limitatissima e a una filosofia che mette il terroir al centro di ogni scelta. Le sue bottiglie sono oggi tra le più ricercate dagli appassionati di Champagne d'autore, simbolo di autenticità, precisione e straordinaria identità territoriale. L'azienda di famiglia affonda le proprie radici nel XVII secolo, ma è con David Léclapart che il domaine compie una vera rivoluzione. Dopo aver preso le redini della proprietà negli anni Novanta, sceglie di convertire tutti i vigneti alla viticoltura biodinamica, diventando uno dei primi produttori di Champagne certificati Demeter. Una scelta pionieristica che riflette la sua convinzione che soltanto un suolo vivo possa esprimere tutta la complessità del terroir. I circa tre ettari di vigneto, coltivati esclusivamente a Chardonnay, si trovano nelle migliori parcelle di Trépail, dove i suoli ricchi di gesso conferiscono ai vini una straordinaria tensione minerale. Tutte le lavorazioni vengono effettuate manualmente, le rese sono molto contenute e ogni vigneto viene vinificato separatamente per valorizzarne le singole caratteristiche. In cantina David Léclapart adotta un approccio essenziale e poco interventista. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni, gli affinamenti si svolgono prevalentemente in grandi botti e barrique usate e il dosaggio è ridotto al minimo o completamente assente, lasciando che sia il vino a raccontare senza filtri l'identità dell'annata e del terroir. Le sue cuvée, come L'Amateur, L'Artiste, L'Apôtre e L'Astre, sono considerate autentici riferimenti dello Champagne biodinamico. Vini di straordinaria purezza, caratterizzati da profumi di agrumi, gesso, fiori bianchi, frutta secca e delicate note di pasticceria, sostenuti da una freschezza vibrante e da una profondità minerale che li rende unici nel panorama champenois. Oggi David Léclapart è universalmente riconosciuto come uno dei produttori più prestigiosi della Champagne. Le sue bottiglie, prodotte in quantità estremamente limitate, rappresentano l'incontro perfetto tra natura, precisione artigianale e grande terroir, offrendo un'interpretazione autentica ed emozionante dello Chardonnay nella sua forma più pura.