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GUILLAUME SERGENT
CHAMPAGNE PREMIER CRU EXTRA BRUT "LE CHEMIN DES CHAPPES" - GUILLAUME SERGENT
abbinamenti Si abbina a menù a base di pesce.
alcol 12,5%
annata NV
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75l
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 8/10°
vitigni Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 50%
NOTE SENSORIALI:
Si presenta di un brillante giallo paglierino, luminosissimo. Il suo bouquet è fresco, dagli odori sottili e minerali, mentre il sorso è fresco, vibrante.
CURIOSITÀ:
È uno champagne composto per il 50% da Pinot Nero e per il 50% da Pinot Meunier proveniente da due appezzamenti situati a Vrigny. Il primo, chiamato Le Grand Chemin, si trova al centro della collina, esposto est - nord-est, sulle sabbie del Cuisien. Il secondo, Les Chappes, su cui troviamo i Pinots Meuniers, si trova ai piedi della collina. Si tratta di un appezzamento orientato Sud-Est - Nord-Ovest, su un terroir costituito da 80cm di terra limosa poi il gesso del campano.
Discendente da una famiglia che produce vino da due secoli, Guillaume coltiva dal 2009 piccole parcelle infatti i vigneti non coprono nemmeno 2 ettari dei quali il 70% è Pinot Meunier, 20% Chardonnay e 10% Pinot Noir.
Le generazioni precedenti hanno sempre scelto di appoggiarsi ad una cooperativa per tutto il processo di lavorazione del vino, mentre da quando entra in azienda Guillaume, il processo di vinificazione viene svolto all’interno, producendo ogni anno una quantità limitata ma sempre in leggera crescita.
Cerca di avere il pieno controllo di tutti i passaggi delle pratiche organiche e biodinamiche per rimanere connesso attraverso ogni fase della viticoltura e della vinificazione. I vigneti di Guillaume si trovano a ovest di Reims in due siti localizzati in due paesi da parcelle Premier Cru d’alta quota nella Montagne de Reims: Vrigny e Coulommes.
Le viti sono situate a metà del pendio con esposizioni a nord-est e sud su un mix di gesso con presenza di conchiglie e sabbia fossili, che conferiscono una certa tenacia.
Nessun nuovo legno viene utilizzato durante la lavorazione per non alterare il carattere del vino. Les Pres Dieu è la prima cuvée elaborata da Guillaume e lavorata in due botti di legno.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.