CHATEAU CHALON 2017 - DOMAINE TISSOT

NOTE SENSORIALI:

Lo Château-Chalon 2017 di Domaine A. & M. Tissot è un vino di straordinaria personalità, espressione autentica del Savagnin allevato sui suoli argillosi del Jura. Nel calice si presenta intenso e luminoso, con un bouquet complesso che intreccia note di frutta secca, noci, spezie orientali, scorza di agrumi canditi e sfumature iodate. Al palato è profondo, potente e al tempo stesso incredibilmente teso, con una sapidità incisiva e una freschezza vibrante che sostengono una struttura ampia e avvolgente. Il finale è lunghissimo, caratterizzato da eleganti richiami ossidativi e da una straordinaria persistenza minerale.

CURIOSITÁ:

Prodotto esclusivamente da uve Savagnin, questo Château-Chalon rappresenta una delle massime espressioni enologiche del Jura. Dopo la fermentazione spontanea, il vino affina per quasi sette anni in vecchie pièces scolme, sviluppando naturalmente il caratteristico velo di lieviti che protegge il vino e ne favorisce l’inconfondibile evoluzione aromatica. La denominazione Château-Chalon è considerata il vertice qualitativo dei Vin Jaune francesi e viene imbottigliata nel tradizionale formato da 62 cl, chiamato clavelin, che richiama la quantità di vino rimasta dopo il lungo affinamento. Con una produzione estremamente limitata, questa etichetta rappresenta una delle interpretazioni più affascinanti e longeve del Savagnin.