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abbinamenti È perfetto in abbinamento a preparazioni a base di pesce o crostacei.
alcol 14%
annata 2011
denominazione Appellation Chevalier-Montrachet Controlée
filosofia Biologica
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Di colore giallo dorato con riflessi verdi, questo Chevalier-Montrachet Grand Cru « Les Demoiselles » offre al naso aromi affascinanti. Evoca dapprima aromi di vaniglia e poi note di pasta di mandorla. Si avvertono aromi di pesca di vite. Generoso, ampio, al palato godrai di sapori legnosi. Note tostate, aromi di vaniglia e cocco apportano una notevole lunghezza.
Louis Latour è un nome di primo piano del panorama vinicolo della Borgogna. La Maison è stata fondata nel 1797 ed è rimasta, da allora, a conduzione familiare. Oggi è guidata da Louis-Fabrice Latour, settimo dei Louis Latour produttori di vino, impegnato nel salvaguardare e portare avanti una prestigiosa eredità.
I poderi di Louis Latour rappresentano la proprietà più grande di Gran Cru della Côte-d’Or, con un totale di 28 ettari. Altri 30 ettari sono sparsi nel resto della Côte-d’Or, in Ardeche e nel Var, costituendo uno dei più vasti ‘domaine’ di tutta la Francia. La maggior parte dei vigneti si raccoglie intorno al comune di Aloxe Corton, sede storica della famiglia Latour e patria di alcuni dei più apprezzati vini della Borgogna.
Sempre ad Aloxe Corton ha sede la storica cantina del 1832, la più vecchia cantina attiva di tutta la regione, assieme al Chateau e alla Cuverie Corton Grancey. La cantina è concepita in modo tale che tutta la movimentazione del prodotto, dalla pressa al tino, avvenga solo per forza di gravità.
Il rispetto della natura e delle antiche tradizioni sono i cardini di una filosofia produttiva che ha come obiettivo l’eccellenza e il legame col territorio. I vini di Louis Latour, sia bianchi che rossi, sono ricercati e apprezzati in tutto il mondo e spesso raggiungono quotazioni da capogiro.
Oltre alla finezza che contraddistingue la produzione della Borgogna, uno dei grandi meriti dei Latour è quello di aver portato ad alti livelli denominazioni meno note, come l’Ardèche e la Coteaux de Verdon, aree fuori dalle più blasonate AOC francesi, ma allo stesso tempo comunque capaci di produrre vini di straordinario interesse.
Oggi, appartenente all’undicesima generazione familiare, è Louis-Fabrice Latour a reggere le redini aziendali, spinto da quell’entusiasmo, da quella passione e da quell’amore per le proprie vigne e per il proprio lavoro che hanno caratterizzato l’impresa sin dagli esordi. Una magnifica realtà, che preserva e custodisce il proprio savoir-faire e il proprio know-how in maniera estremamente gelosa, arrivando a produrre vini tra i più pregiati di Francia.
Nei vigneti, le piante sono allevate in maniera rigorosa e attenta, rispettando pienamente l’ambiente e l’ecosistema. In cantina, le uve sono trattate cercando di esaltare al massimo ciò che la natura ha creato: dopo la fermentazione alcolica, i rossi trascorrono almeno dodici mesi di riposo in botti di rovere, mentre i bianchi sono lavorati in acciaio o in barrique secondo la tipologia che si vuole ottenere. Etichette, in sostanza, quelle che recano sovraimpresso il nome di “Louis Latour”, di assoluto livello qualitativo, ormai da anni simbolo indiscusso di quella che è la migliore Borgogna se si parla di vino.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.