BARBARESCO DOCG RISERVA "PAJE" 2017 - PRODUTTORI DEL BARBARESCO
Abbinamenti, Paste e risotti, carni bianche e rosse, selvaggina.
Alcol, 14,5%
Annata, 2017
Denominazione, Barbaresco DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 8/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel bicchiere rivela un colore granato intenso, con riflessi aranciati tipici del Nebbiolo. Il naso è complesso e stratificato, con profumi di rose appassite, frutti rossi croccanti, agrumi canditi e spezie fini, seguiti da eleganti note balsamiche e minerali. Al palato è teso, dinamico e raffinato, con tannini cesellati e una freschezza vibrante che ne sostiene la lunga persistenza. Il finale è pulito, sapido e profondo, segno distintivo del cru Pajè.
CURIOSITÀ:
Il Barbaresco Riserva Pajè 2017 è una delle espressioni più profonde e vibranti della storica cantina Produttori del Barbaresco, punto di riferimento assoluto per la denominazione. Il cru Pajè, situato nel cuore di Barbaresco, si distingue per i suoi terreni calcareo-marnosi ricchi di minerali e per l’esposizione sud-ovest che favorisce maturazioni lente e perfettamente equilibrate. Da questo microterroir nascono vini di energia, precisione e verticalità, con un equilibrio perfetto tra eleganza e potenza.
Produttori Del Barbaresco +
Prima del 1894, le uve Nebbiolo venivano vendute per produrre vino Barolo o semplicemente etichettate «Nebbiolo di Barbaresco». Ma nel 1894, Domizio Cavazza, preside della Royal Enological School di Alba e residente al Barbaresco, creò la prima cooperativa, le "Cantine Sociali", riunendo nove proprietari di vigneti Barbaresco per produrre vino nel castello locale di sua proprietà. Comprendeva bene le differenze tra lo stesso vitigno, il Nebbiolo, coltivato nelle diverse aree del Barolo e del Barbaresco e, per la prima volta, lo riconosceva sull'etichetta del vino.
Le «Cantine Sociali» furono chiuse negli anni '30 a causa delle regole economiche fasciste. Nel 1958, il sacerdote del villaggio di Barbaresco, riconoscendo che l'unico modo in cui le piccole proprietà potevano sopravvivere era unendo i loro sforzi, riunì diciannove piccoli coltivatori e fondò i Produttori del Barbaresco. Le prime tre annate furono realizzate nel seminterrato della chiesa, poi nella cantina costruita attraverso la piazza dove si trova ancora il Produttori.
Uniti ancora una volta, i piccoli coltivatori hanno proseguito i lavori avviati da Domizio Cavazza, producendo solo vino Barbaresco e valorizzando sia la reputazione del vino che del paese. L'orgoglioso passato di Barbaresco e la dedizione dei suoi creatori hanno reso i Produttori uno dei maggiori produttori in una grande area vinicola; esso ... «continua a stabilire alcuni dei più alti standard di vinificazione per qualsiasi cooperativa del mondo». (Robert M. Parker, Jr. .; The Wine Advocate, 2-28-90).