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abbinamenti Da abbinare a carni rosse, formaggi stagionati, salumi e affettati, secondi a base di carne.
alcol 15%
annata 2018
denominazione Saint Estèphe AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Bordeaux (Francia)
temperatura di servizio 18-20°
vitigni Cabernet sauvignon 65%, Merlot 17%, Cabernet franc 15%, Petit verdot 3%
NOTE SENSORIALI:
CURIOSITÁ:
A nord di Saint-Estèphe, lo Château Calon-Ségur è una delle aziende storiche del Médoc (il marchese di Ségur possedeva anche lo Château Lafite e lo Château Latour). Appartenuta per più di un secolo alla famiglia Capbern-Gasqueton, sotto la cui guida ha raggiunto ottimi livelli qualitativi, oggi è di proprietà del gruppo assicurativo Suravenir che ha scelto come nuovo direttore Vincent Millet. Dopo l'esperienza presso lo Château Margaux, Millet sta lavorando per far fare al Cru un ulteriore salto di qualità lavorando su assemblaggi con una presenza più preponderante di Cabernet Sauvignon. E sembrerebbe sulla buona strada: i suoi vini sono fra i più raffinati e regolari di tutto il Mèdoc.
Gli storici fanno risalire le origini di Calon all’epoca gallo-romana, mentre sembra che la viticoltura risalga al XII secolo.
L’azienda è stata gestita con sobrietà ed eleganza, dal 1894 al 2012, dalla famiglia Gasqueton, e attualmente appartiene alla società Suravenir, filiale del gruppo bancario Crédit Mutuel Arkéa. I 55 ettari vitati di proprietà sono adiacenti al villaggio di Saint-Estèphe e completamente circondati da un alto muro di pietra. Potendo contare su suoli e terroir dalle caratteristiche esclusive, è il cabernet sauvignon che, come minimo, in ogni annata arriva a coprire almeno i ¾ del blend, salendo al 90% nel caso di stagioni particolarmente favorevoli. Poco altro è necessario aggiungere: la mano dell’uomo, comunque fondamentale, serve solo a preservare morbidezza, freschezza e naturalezza degli aromi e del carattere dei vini.
Tra i filari ogni accorgimento agronomico è oculato e attento, adottato nel segno del massimo rispetto di quello che è l’equilibrio di ambiente, natura, ecosistema e biodiversità, cosicché di vendemmia in vendemmia, quelle che si arrivano a raccogliere sono sempre puntualmente uve sane e schiette, ricche e concentrate in ogni più piccola sfumatura organolettica.
In cantina la filosofia perseguita non è molto distante da quella applicata nel vigneto, per cui ogni passaggio produttivo, dalla fermentazione all’invecchiamento, dall’imbottigliamento all’affinamento, è condotto rispettando i massimi livelli qualitativi possibili, cercando sempre di esaltare e valorizzare nei vini tutto quanto la stagione e il territorio sono stati capaci di esprimere nelle uve.
È in questa maniera che prendono vita etichette di assoluto livello, un tempo certamente dal carattere determinato e convinto, a tratti anche “rustico”, mentre oggi contraddistinte da uno stile più fresco, più morbido e più maturo. Vini, in ogni caso, che ci ricordano quanta eccellenza enologica si nasconda tra le terre di Bordeaux.
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