SANCERRE BLANC "CUVEE LAURA" 2019 - PASCAL COTAT
Abbinamenti, Un vino che non ha bisogno di cibo, ma di chiacchere.
Alcol, 14%
Annata, 2019
Denominazione, Sancerre AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Valle della Loira (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Sauvignon Blanc 100%
NOTE SENSORIALI:
Il naso potente vanta note di frutta esotica, funghi freschi, cera d'api, mela cotogna e un pizzico di fiori bianchi. Al palato, pochi grammi di zucchero residuo sono perfettamente integrati, e il risultato è una cuvée piena di tensione, volume e lunghezza.
CURIOSITÁ:
100% Sauvignon, dal leggendario vigneto La Grande Côte, con terreni calcarei e marnosi. Le uve sono state raccolte a mano ben dopo quelle per le due cuvée classiche della tenuta, e quindi erano leggermente troppo mature. Vinificazione: la fermentazione termina prima che gli zuccheri dell'uva scompaiano, e quel residuo zuccherino aggiunge quelle poche caudalie extra che rendono questo un vino di tale piacere persistente.
Pascal Cotat +
Pascal Cotat è il propietario un piccolo domaine a Sancerre, ed è una delle realtà maggiormente riconosciute in questa zona. I vigneti principali del domaine sono entrambi situati sul terroir di Chavignol, ad est di Sancerre e il vitigno maggiormente coltivato è il Sauvignon Blanc, insieme ad una piccola percentuale di Pinot Nero utilizzata per la produzione dei Rosè. La vinificazione è svolta con pressature soffici e con lo scopo di esaltare al massimo le caratteristiche del territorio e vengono utilizzati esclusivamente lieviti indigeni per la fermentazione. L'affinamento si svolge in botti di rovere da 600 litri, con un'età media di 60 anni, senza alcun tipo di filtrazione.